O que é lucuma

A lucuma é cientificamente fruto da árvore sul-americana Pouteria lucuma ou Pouteria obovata ; esta planta alta pertence à família Sapotaceae e vem do Peru, Equador e Chile, especialmente das áreas dos vales andinos; aqui seu fruto cresce e é consumido por muito tempo, desde a época dos Incas. Localmente também é conhecido como logma ou lucma.

De forma arredondada , a lúcuma tem uma fina pele verde, que quando madura tende a marrom, e uma laranja doce, firme e pulverulenta. Dentro encontramos uma ou duas grandes sementes marrons e brilhantes, lisas e arredondadas. "Fruta de ovo", "fruta-huevo", um fruto de ovo sul-americano, é muitas vezes confundido, mas é chamado de canistel e pertence à mesma família.

A lucuma tem um sabor muito particular, o seu sabor lembra a abóbora laranja e, segundo outros, um cruzamento entre manga e damasco, mas é ainda mais doce e mais intenso.

Localmente, especialmente os peruanos, eles o usam para enriquecer sorvetes, bolos, smoothies ou outros produtos doces e é uma excelente alternativa adoçante natural ao açúcar .

Propriedades e benefícios da lucuma

Para dizer que provei, ou para uma verdadeira paixão por frutas tropicais, a lucuma merece ser experimentada pelo menos uma vez na vida .

Sua polpa, além de muito boa, apresenta também uma série de consideráveis ​​benefícios para a saúde: é rica em beta - caroteno, vitamina A, vitamina B2, sais minerais e ferro, o que a torna um produto especial, na verdade um superalimento real, antioxidante e altamente nutritivo.

O Lucuma também contém carboidratos, gorduras, semelhantes ao abacate, e uma substância chamada niacina, que serve para regular os níveis de colesterol no sangue . A ciência também investigou suas propriedades anti-inflamatórias e de regeneração celular, conforme relatado na Wiley Online Library.

Como usar o lucuma

A lucuma pode ser consumida crua, natural e pura, como é, mas também pode ser cozida, o que lhe confere uma consistência decididamente cremosa e homogênea.

Ultimamente, encontra-se em pó em muitas preparações para o café da manhã, como "O Despertar do Buda" e também pode ser comprado desidratado e em pó, excelente para dissolver em bebidas e para ser usado como um adoçante natural .

A lucuma não é tão fácil de encontrar: além dos vários sites que a vendem on-line, você tem sorte se conseguir encontrá-la nas grandes cidades e em alguma loja étnica com produtos sul-americanos.

Curiosidade : Atenção porque, como vimos anteriormente, há também a árvore do Pouteria campeciano, que dá uma fruta chamada "canistel" que não é a lúcuma e tem um sabor que lembra batata ou batata americana e batata-doce. Aqui está o site da Cookpad que oferece uma série de Recetas de Lucuma, receitas em linguagem para ensiná-lo também com o espanhol!

Bibliografia recomendada: "El arbol al servicio del agricultor: guía de especies", de Frans Geilfus.