Um estilo de vida real , ao invés de um regime de emagrecimento. Uma maneira de estar em sintonia com a natureza, o mundo circundante, com o nosso corpo e as suas necessidades reais.
Esta é a dieta macrobiótica, que é abordada por interesse pessoal antes mesmo de perder peso.
O que então se perde de qualquer maneira, e permanece saudável, já que alimentos saudáveis e bem equilibrados são esperados: verduras, legumes, grãos integrais, possivelmente pequenos peixes. É a dieta macrobiótica, ilustrada aqui com um exemplo e 2 receitas.
Dieta macrobiótica: o que é
As origens são antigas e distantes: há centenas de anos, no Oriente, a partir da teoria das energias yin e yang .
Seu nome "macrobiótica" significa "a grande vida", e a definição é atribuída a Yukikazu Sakurazawa (1893-1967), conhecido no Ocidente como George (ou Georges) Ohsawa, que mencionou pela primeira vez em seu livro "Le Zen Macrobiotique". ou l'art du rajeunissement et de la longévité ".
Do ponto de vista nutricional, a base é que todos os alimentos pertencem a uma das duas energias opostas e complementares, Yin e Yang; O Yin inclui alimentos muito doces, alimentos amargos e azedos e muito aromáticos, enquanto os alimentos salgados, ou não muito condimentados, ou levemente ácidos, pertencem ao Yang .
Em geral, açúcar e doces em geral não são recomendados na dieta macrobiótica, enquanto o consumo de frutas e vegetais é promovido (exceto tomates, batatas, beringelas). Nós preferimos os produtos de pesca, carne, leite e produtos lácteos, sal e café não são recomendados.
Particular atenção deve ser dada à mastigação e à alta ingestão de líquidos, na forma de alimentos não muito densos.
Alimentos recomendados pela dieta macrobiótica
Categorias de alimentos permitidos na dieta cetogênica:
- Cereais integrais : arroz, aveia, cevada, trigo, milho, centeio, painço, trigo sarraceno, soletrado ...
- legumes frescos : melhor couve-rábano, couve de bruxelas, repolho clássico, aipo-rábano, nabos, rabanetes, nabos, cenouras, chalotas e erva-doce, abóboras e vagens
- legumes : lentilhas, grão de bico, feijão, ervilha, produtos de soja. Sopas de leguminosas.
- fruta : fresca, preferencialmente local, raramente fruta seca
- semente
- temperos
- peixe, frutos do mar
- malte de arroz ou cevada, para adoçar
Sem frios, salsichas, carnes vermelhas, caça, marisco, mas também sem ovos, nem leite ou produtos lácteos, proibindo o açúcar refinado e outros adoçantes, como xarope de bordo ou mel.
Vegetais que pertencem às Solanaceae, como beringelas, batatas, pimentões, pimentões e tomates devem ser evitados . Cogumelos também não são permitidos.
Vinagre de vinho e todos os tipos de molhos e temperos artificiais não são permitidos.
A fonte de alimentação deve ser definida de acordo com estes critérios :
- 50% de grãos integrais e feijão
- De 20 a 30% de vegetais sazonais cozidos e crus
- De 10 a 20% de peixe com carne branca (não diariamente) mas acima de todos os legumes
- 10% de frutas frescas (raramente) sazonais, algas e sobremesas açucaradas e sem lactose
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Dieta macrobiótica: um exemplo
Para aqueles que desejam abordar este estilo alimentar, aqui está um pequeno menu típico da dieta macrobiótica.
Café da manhã : escolha, alternativamente, entre
- Café de cevada + grãos integrais como flocos de aveia sem açúcar
- Te + torrado pão integral
- Creme de milho ou arroz com canela e passas
- Chá de ervas com biscoitos de arroz
Almoço : uma dessas propostas
- Arroz com legumes + uma porção de tofu ou seitan
- Painço com legumes + uma porção de tofu ou seitan
- Sopa de cereais e vegetais com algas marinhas, uma maçã cozida
Para o jantar, escolha entre:
- Legumes recheados com cereais
- Sopa de legumes com fruta cozida ou uma porção de vegetais
- Peixe (raramente) ou proteína vegetal, com legumes cozidos
Para lanches, prefira bolos de cereais ou frutas, secos ou frescos.
Dieta macrobiótica: 2 receitas
Um primeiro: arroz vegetal
Ingredientes :
> 150g de arroz integral,
> 1 cebola,
> 1 cenoura,
curry,
> algumas azeitonas pretas
> azeite extra-virgem.
Preparação : lavar o arroz em água corrente e deixar de molho durante a noite. Em seguida, cozinhe em 300ml de água, por cerca de vinte minutos, coberto e sem mexer, depois desligue e deixe por dez minutos.
Corte os legumes e refogue em uma panela com um pouco de óleo; adicione o arroz, o curry, as azeitonas picadas e cozinhe por mais alguns minutos, ajustando com água, se necessário.
Um segundo: brócolis com "queijo" vegetal
ingredientes:
> 1 brócolis,
> 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem,
> 1 dente de alho,
> molho de soja (uma colher),
> 70 gramas de arroz "queijo" (ou caju ou amêndoa).
Preparação : Corte o brócolis e cozinhe em uma panela com azeite e alho. Adicione o molho de soja e continue cozinhando sem ferver. Coloque tudo em uma assadeira e cubra com o "queijo" fatiado. Asse por um quarto de hora a 180 graus.
