As propriedades benéficas do pistache e outras sementes oleaginosas têm sido discutidas há anos.
Em 2013, no Congresso Internacional de Nutrição em Granada, na Espanha, por exemplo, houve muita conversa sobre os benefícios das sementes oleaginosas na saúde e na doença .
O sistema cardiovascular obtém o maior benefício do consumo de oleaginosas, pois esses alimentos ajudam a contrabalançar muitos fatores de risco, incluindo, de fato, o diabetes tipo 2, mas não apenas: a composição específica das gorduras de pistache, juntamente com a enriquece as fibras, ajuda a modular a glicemia pós-prandial e a manter o perfil lipídico .
Pistácios são livres de colesterol : 30 gramas de pistácios contêm apenas 13 gramas de gordura, dos quais apenas uma parte mínima (1, 5 gramas) é saturada; o resto é composto de gorduras "boas" e nutrientes importantes, como proteínas, potássio e vitamina E.
Pistácios, como outras sementes oleaginosas, também promovem a redução do estresse oxidativo e da inflamação ; na verdade, em comparação com outras sementes oleaginosas, elas contêm uma quantidade maior de substâncias antioxidantes: luteína, tocoferóis e beta-caroteno.
Pistácios engordam?
A prevenção e tratamento da diabetes tipo 2 inclui, entre outras coisas, o controlo do peso corporal e, em particular, da chamada obesidade central, isto é, a concentração na área do abdómen.
Acredita-se comumente que os pistácios são altamente calóricos e que, portanto, não são indicados na dieta daqueles que devem ter o cuidado de controlar o peso corporal, mas esse não é o caso.
É verdade: uma porção de pistácios, igual a 30 gramas, contém cerca de 160 calorias, que não são poucas, mas tem sido demonstrado em vários estudos clínicos que o consumo de nozes não é um fator de risco para ganho de peso. .
Em 2013, no New England Journal of Medicine, os resultados de um dos maiores estudos já realizados sobre a relação entre frutas secas e doença / mortalidade foram publicados; O estudo, que durou mais de 20 anos, mostrou que, entre as vantagens do consumo de pistache e outras nozes, há também o fato de não favorecer o aumento de peso e ajudar no controle do diabetes .
Frutos secos em peso e dietas de açúcar no sangue
Pistácios e diabetes, um estudo
De acordo com um estudo recente realizado na Espanha, o consumo regular de pistácios ajuda a reduzir o risco de desenvolvimento de diabetes tipo 2 em pessoas que estão em uma condição pré-diabetes.
Os resultados da pesquisa mostram que o consumo moderado de pistache está associado a níveis mais baixos de açúcar no sangue, melhor metabolismo da insulina e melhor transformação da glicose .
O ensaio envolveu 54 indivíduos adultos com valores alterados de glicose no sangue (pré-diabetes) e os dividiu em dois grupos. Ambos os grupos foram convidados a seguir uma dieta composta por 50% de carboidratos, 35% de gordura e 15% de proteína. Para um dos grupos, 57 gramas de pistache foram adicionados por dia, para serem consumidos à vontade, a qualquer hora do dia. O grupo controle seguiu uma dieta que continha as mesmas calorias e gordura.
O estudo durou quatro meses e, no final deste período, os níveis de glicose no sangue em jejum e marcadores de resistência à insulina foram significativamente menores no grupo "pistachio", enquanto o mesmo benefício não foi encontrado no grupo controle. O peso dos participantes, em ambos os grupos, permaneceu praticamente inalterado.
É claro, no entanto, é óbvio que os pistácios se dão bem quando são naturais e, portanto, não são salgados; muito sal, sabe-se, fere a saúde das artérias e promove o aumento da pressão arterial.
