O abacate é uma árvore de tamanho médio que pode atingir uma altura de 15 metros. Em seu nome científico é Persea americana e pertence à família Lauraceae. Esta planta é nativa da América Central e ainda cresce em todo o mundo em áreas com climas tropicais, como a Índia, Palestina, Indonésia.
Sua fruta também chamada abacate é uma grande fruta em forma de pêra que pode pesar de 100 gramas por quilo. Suas dimensões variam de 10 a 20 centímetros e, externamente, existe uma pele protetora um tanto acobreada, mas fina . Sua polpa é dura no momento da colheita, mas quando madura torna-se macia e uma vez aberta e esmagada a consistência é muito cremosa.
A cor da polpa do abacate varia do amarelo ao verde claro e isso também depende da variedade da planta. Dentro do abacate, há uma grande semente com até 5 centímetros de diâmetro .
Os principais produtores desta fruta são obviamente os países da América Central, como o Brasil, México, Chile e Colômbia, mas a Etiópia e a Indonésia também são excelentes produtores de abacate. Mesmo na Itália, especialmente na Sicília e nas terras do sul, começou o cultivo de abacate, apresentando excelentes resultados em termos de qualidade e produção.
Variedades de abacate
Existem muitas variedades de abacate. Só na América existem mais de 20 tipos diferentes que diferem na cor da polpa, aparência da pele, forma e tamanho.
Torna-se realmente essencial conhecer a variedade de abacate que estamos comprando porque o momento da maturação correta é identificado precisamente nos parâmetros da cor, aparência da casca e sua consistência.
Se não soubermos quais variedades de abacate abriremos e comeremos, corremos o risco de confundir os parâmetros para identificar o momento certo de maturação e vamos cortá-lo cedo demais ou tarde demais. Então, vamos conhecer as variedades de abacate que comumente encontramos no mercado.
Bacon De Abacate
Este abacate é distinguido por um sabor mais delicado do que os outros abacates . Tem uma forma oval e é de tamanho médio. A casca é verde quando é comprada, mas sua cor não varia muito, leva apenas um tom ligeiramente mais escuro.
A consistência da fruta madura é apenas ligeiramente mais suave ao toque, por isso não se deixe enganar: este abacate não se torna demasiado macio ao toque porque a casca é resistente à pressão . O abacate Bacon é originário da América e é produzido na Califórnia no período entre o outono e a primavera.
Abacate Ettinger
O abacate Ettinger tem uma pele fina e sua cor é verde brilhante quando vamos comprá-lo. Após a maturação, a cor não fica verde escura ou avermelhada, por isso , será a consistência para nos dizer quando é hora de abri-la . As dimensões são maiores, a forma é em forma de pêra e a polpa é amarela, cremosa e com sabor forte.
A área de cultivo desta variedade está em Israel e aqui produz frutos de novembro a abril . Também podemos encontrá-lo em outras épocas do ano porque é importado do México entre setembro e abril e da África do Sul de abril a setembro.
Abacate Fuerte
O abacate Fuerte é facilmente reconhecível devido à sua forma alongada e é muito apreciado porque, além de seu bom gosto, é muito fácil de remover a pele . A cor é sempre verde escura com uma pele fina e uma polpa amarela e cremosa.
A área de cultivo é o México e a Guatemala, mas também na Indonésia é conhecida e usada para várias receitas doces e salgadas. Sua temporada de frutificação é sempre entre novembro e abril . Na América e especialmente no México, é a variedade mais difundida e usada.
Abacate Hass
Este abacate é típico para a cor da sua pele, que muda de um belo verde recém-colhido para uma cor mais escura quase marrom quando maduro. Sua pele é áspera e fina, com verde a amarelo claro. O tamanho da fruta é ligeiramente menor do que os outros abacates, mas seu sabor faz com que seja o número um entre os abacates para muitos.
O cultivo da variedade Hass se estende do México à Espanha, de Israel a Chipre, do Peru à África do Sul até nossas terras italianas. Na verdade, o abacate Hass é muito conhecido e apreciado em nosso país graças ao seu bom gosto e facilidade de reconhecimento quando está pronto para ser consumido.
Abacate Lula
Este abacate é o maior em tamanho e tem uma forma mais arredondada na base. A casca é áspera, de uma cor verde brincalhão que tende a amarelo ou marrom. Sua polpa é firme e varia em cremosidade, dependendo do período de maturação, com um sabor realmente leve e um final de boca frutado.
É cultivada nas Antilhas, mas também no Brasil e no Caribe. A importação não é muito frequente porque tem um mau transporte . Seu período de frutificação é de agosto a outubro.
Abacate Nabal
O abacate Nabal tem uma forma arredondada com uma pele verde bastante espessa que escurece quase marrom quando madura. Sua polpa é amarela, o sabor é delicado e a textura é firme e dura tanto que também pode ser usada na cozinha com receitas quentes . É cultivado em Israel, Austrália, Flórida e Califórnia.
