Amoras pretas e brancas: propriedades benéficas e receitas

A amoreira é uma árvore que pode atingir 15 metros de altura e é conhecida pelo nome científico de Morus celsa .

Existem pelo menos 15 variedades diferentes de amoras, mas as mais conhecidas e cultivadas são o Morus nigra e o Morus alba, que diferem na cor preta ou branca de seus frutos.

A amoreira pertence à família das moráceas e o seu clima de crescimento ideal é o das áreas tropicais e temperadas.

Sua origem parece ser chinesa, tanto que até mesmo Marco Polo a listou já em 1270, durante as descrições de sua jornada na terra do Oriente. Não é coincidência que no Oriente esta planta seja cultivada assim como também pelos seus frutos e sobretudo pelas suas folhas, nutrição dos bichos-da-seda.

Hoje, a amoreira cresce e é difundida em toda a Ásia, na América do Norte, na África e a partir de 1500 na Europa, embora atualmente esta planta não seja mais usada para seus frutos e esteja desaparecendo lentamente dos jardins e pomares, quando na realidade, é uma excelente fonte de substâncias nutritivas e benéficas, além de ter um excelente sabor.

Vamos aprender mais sobre amoras e seus usos na cozinha.

Composição e propriedades das amoras

Amoras de amora contêm um importante antioxidante, resveratrol com uma poderosa ação anti-envelhecimento que combate os radicais livres responsáveis pela oxidação do corpo; Além disso, esta substância promove a circulação sanguínea e melhora consideravelmente a funcionalidade de todo o sistema cardiovascular . De acordo com os últimos estudos médicos, o resveratrol é de fato um ingrediente ativo capaz de fluidizar o sangue para ter ação antitrombótica e antitumoral.

Amoras de amora contêm vitaminas como A, C, E, K e muitos minerais como ferro, cálcio, magnésio, sódio, potássio, selênio e zinco; esta composição torna um excelente suplemento natural

A presença de fibras permite melhorar a função intestinal, regularizando-a e, além disso, purifica o sangue e o fígado. Amora silvestre amoras contêm açúcares naturais, como frutose e glicose que, juntamente com as fibras dão uma sensação muito rápida de saciedade e muita energia para gastar no momento sem a conseqüência de ganhar peso.

Finalmente, as amoras silvestres contêm outro ingrediente ativo, a morusina, um flavonóide com propriedades analgésicas : alivia a dor na terminação dos nervos, dos músculos à pele, das articulações ao sistema vascular.

Em resumo, as propriedades das amoras-pretas são: analgésicas, antibacterianas, levemente laxativas, hipoglicêmicas, diuréticas, purificadoras, vasoprotrectricas, antiinflamatórias, anti-anêmicas e antioxidantes.

Amora na cozinha

Amoras de amora são excelentes comidas frescas ou feitas em smoothies, compotas ou simplesmente comidas secas .

O sabor da amoreira amora é doce e lembra que de outras frutas semelhantes, como mirtilos, amoras ou uvas.

Nos meses entre julho e setembro, as amoras-pretas atingem sua maturidade e podem ser consumidas naturalmente ou misturadas em saladas de frutas da estação.

Se você tiver sorte o suficiente para ter uma amoreira, pode separar uma grande quantidade de amoras para secá-las e armazená-las. Durante o ano, portanto, você pode ter amoras de amora para desfrutar como um lanche ou para adicionar aos batidos ou sobremesas .

As amoras silvestres secas são muito mais doces porque o açúcar é mais concentrado à medida que a água evapora e isso permite que elas sejam usadas para fazer cremes frutados e cremosos . Além disso, as amoreiras secas são especiais se forem adicionadas ao iogurte, sorvete, saladas de frutas, muesli de café da manhã, pudim de frutas ou receitas de sobremesa e biscoitos.

As amoreiras brancas são reconhecidas como as melhores, cultivadas na Turquia sob agricultura orgânica; isto é porque eles são de excelente consistência, grandes dimensões e um sabor doce verdadeiramente excelente.

Até mesmo a preparação de doces com amoras é uma tradição antiga, mas estava desaparecendo porque essa fruta não era mais usada. Na verdade, é atualmente considerado uma fruta esquecida e sua redescoberta traz de volta às nossas mesas uma doçura verdadeiramente encantadora e excelentes propriedades de saúde para nossa saúde.

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Receita clássica de geléia de amora

Para cada preparação de geleia você precisa de uma quantidade de açúcar (da agricultura biológica e da cana crua) e duas vezes a quantidade de fruta, no caso da amoreira.

Em algumas receitas, maçãs são adicionadas para ajudar a consistência do doce ou substâncias especiais são usadas para melhor agregar a mistura.

Além disso, é possível adicionar sumo de limão que retarda a oxidação e estabiliza o sabor, bem como prolonga o tempo de conservação.

A geléia é então preparada misturando a fruta com o açúcar e colocando tudo em uma panela com um fundo duplo em fogo baixo.

O segredo de uma boa geléia é a consistência que podemos verificar correta quando colocamos uma colher de geléia quente em um prato e viramos na vertical isso vai ficar quase parado.

Lembramos que os frascos de vidro serão limpos e esterilizados e o congestionamento será colocado em frascos para criar o vácuo no frasco.

Licor amora preta amora

Esta preparação foi usada mais para fins curativos do que para alimentos, mas seu sabor fez com que apreciassem o produto de qualquer maneira.

As receitas são diferentes dependendo da área, no entanto percentagens de álcool até 40% são indicadas.

Normalmente, a proporção dos ingredientes é:

> 500 g de álcool a 90 graus,

> 300 de açúcar

> 600 de amora silvestre.

Preparação : a polpa de amora silvestre é combinada com álcool e açúcar e depois deixada para macerar durante 4 dias.

Uma vez por dia é necessário agitar a garrafa para permitir que o açúcar derreta. Além disso, a fim de tornar o licor maduro e extrair as substâncias das bagas de amora, teremos que esperar pelo menos 40 dias. As garrafas são deixadas no escuro por até 2 meses e depois estão prontas para serem desfrutadas.

Sorvete de Amora Silvestre Amoreira

Muito simples de fazer com uma sorveteira ou um liquidificador de imersão .

Ingredientes :

> 550gr de amoras

> 250 ml de água

> 100gr de açúcar bruto de cana

Preparaizone : primeiro passo colocar as amoras frescas de amora no liquidificador e adicione o suco de meio limão.

Além de preparar um xarope composto de 250 ml de água e 100 g de açúcar de cana bruto orgânico.

O xarope deve estar frio e pode ser adicionado ao purê de amora na sorveteira ou agitar com o robô de imersão.

Depois de guardá-lo por pelo menos 1 hora na geladeira, podemos servi-lo, aproveitando o delicioso sabor, sua frescura e também trazendo para o nosso corpo todos os benefícios da amora.