Brotos de rabanete são uma fonte inesgotável de vitamina C e sais minerais. Têm propriedades remineralizantes, anti-sépticas e diuréticas, também úteis na prevenção da asma . Vamos descobrir melhor.
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Descrição do rabanete
O rabanete é uma planta da família Brassicaceae que inclui muitas variedades. A principal parte comestível é constituída pelo sistema radicular, que dependendo da cultivar pode mudar de cor, sabor, tamanho e forma: pode variar desde pequenas raízes esféricas ou em forma de coração de alguns centímetros até raízes brancas de mais de trinta centímetros de comprimento.
Há também a veracidade com um sabor delicado, enquanto outros podem ser marcadamente amargos (como o rabanete preto espanhol) ou mesmo picante (como a vela de fogo).
Composição de brotos de rabanete
Estamos falando de um alimento rico em vitamina C, vitaminas B (em particular B6 ou piridoxina). Ele se destaca como um recurso de sais minerais, como potássio, ferro, cobre, magnésio e cálcio. As sementes contêm terpenos e sulfatos que lhes dão um sabor rafanoid e pungente.
Propriedades e benefícios
O sabor intenso e a vitamina C tornam os rabanetes não apenas excelentes antiscorbutic e expectorant mas também um alimento preventivo ideal contra asma, resfriados, sinusite e inflamação do trato respiratório (estimula a eliminação do muco).
Aqui estão algumas das propriedades atribuídas aos brotos de rabanete: eles são um bom remineralizador (ideal para esportistas e aqueles que têm que lutar contra a fadiga); eles são anti-sépticos e diuréticos, eles suportam o trabalho dos rins, fígado e baço.
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Características organolépticas e usos de brotos de rabanete
O sabor é pungente, o corpo da gema é firme e crocante, branco e violeta, com pequenas folhas verdes decorativas e convidativas. Ao contrário de outras gomos com um sabor delicado que se prestam bem como uma base neutra, o rabanete caracteriza os pratos e joga bem com sabores fortes, bem como dando profundidade às saladas vai bem com pratos de legumes, legumes como beringelas e pimenta, ou pratos à base de molhos. Com brotos de rabanete você pode fazer um excelente creme para espalhar no pão torrado.
Segredos da germinação
As sementes são pequenas, reniformes, marrons e listradas. Uma vez decidido começar a brotar, deixe de molho por cerca de 10 horas. Uma vez drenados, eles devem ser colocados em uma panela para serem mantidos na geladeira por um período que pode variar de cinco dias a uma semana inteira, mudando a água na base da bandeja uma vez por dia.
Uma vez desenvolvidos, aparecem retorcidos, branco-rosados, com um pequeno par de folhetos em forma de coração e um ligeiro pêlo nevado perto do sistema radicular. Neste ponto, eles devem ser consumidos dentro de quatro dias, sempre mantendo-os à temperatura da geladeira.
