Alimentos ricos em selênio, como arroz, castanha de caju e cevada, são antioxidantes naturais muito úteis na prevenção de certas doenças e na regulação da função da tireóide. Vamos descobrir melhor.

Arroz entre alimentos ricos em selênio

Propriedades de selênio

O selênio é um mineral essencial para o organismo, é largamente absorvido graças aos alimentos e sua quantidade depende do que está presente no solo, no caso dos vegetais .

O selênio é uma substância que pode ser usada para a prevenção de muitas doenças, incluindo: câncer, disfunção cardiocirculatória, arteriosclerose, cirrose, artrite e enfisema ou doenças relacionadas ao envelhecimento .

É, na verdade, um antioxidante natural que tem ação ativa contra os radicais livres, protegendo o organismo do envelhecimento e preservando a elasticidade dos tecidos. Finalmente, desempenha um papel primordial no auxílio da função tireoidiana, do metabolismo e da regulação do sistema nervoso central.

Alimentos ricos em selênio

No nível dos alimentos, o selênio está mais presente nos cereais, em especial nos grãos integrais; na verdade, o arroz integral contém 15 vezes mais do que o arroz refinado, na farinha, sementes de mostarda e nozes brasileiras. Frutas e vegetais contêm menos deles. Nas fontes não vegetais, encontra-se nas ostras e moluscos, nos peixes em geral, na carne e nos ovos.

arroz

O arroz é um alimento rico em selênio: na verdade, contém 15 mg por 100 gramas de produto. É um alimento especial, também rico em manganês e outros minerais, que se consumido habitualmente ajuda a prevenir muitas doenças, tem um alto poder saciante e regula o intestino. Para reduzir o tempo de cozimento do arroz integral, basta mergulhá-lo algumas horas antes de usá-lo.

Kamut, milho e cevada

A cevada de cereais contém vitaminas (B1, B2, B5, B6 e PP) e minerais importantes, como o selênio e o fósforo. A grama de cevada também contém muitos antioxidantes, como vitaminas C e E, provitamina A e ainda selênio. O milho para ter quantidades consideráveis ​​de selênio, que é de cerca de 12 mg por 100 gramas, deve ser cultivado em solos que são ricos nele, o que também acontece com outros cereais, como o kamut. O Kamut é um alimento mais completo que o trigo tradicional, é mais rico em sais minerais (incluindo uma quantidade considerável de selênio), proteínas, aminoácidos e vitaminas (pertencentes aos grupos B e E).

Castanhas e castanhas brasileiras

As nozes brasileiras estão entre os alimentos vegetais mais ricos em selênio, cerca de 19mg por 100 gramas, que podem ser encontrados na natureza; Entre os outros minerais presentes nesta fruta seca encontram-se ferro, zinco, magnésio, cálcio e potássio, vitamina E e vitaminas do complexo B e boas gorduras e proteínas. Os cajus, além de uma boa dose de selênio, contêm uma alta porcentagem de ácidos graxos, proteínas, ácido fólico, vitaminas B1, B2 e outros sais minerais, como magnésio, fósforo, cálcio, potássio e zinco.

Sementes de mostarda

As sementes de mostarda são ideais como condimento e para a preparação de molhos com um aroma picante característico e levemente amargo, elas permanecem inodoras e sem sabor até serem esmagadas, embebidas ou cozidas em uma panela. Podem ser usados ​​crus para dar sabor a saladas ou cozidos para realçar o sabor dos vegetais. Eles não são excessivamente calóricos sementes oleosas (469 calorias por 100 gramas) e são uma fonte de minerais (cálcio, magnésio, selênio, fósforo, potássio, manganês) e vitaminas.

ovos

A gema de ovo é um produto de alto valor biológico, contém proteínas nobres e muitos minerais, como ferro, cálcio, selênio, vitaminas do grupo A, B, D, E. Um ovo inteiro contém quase 6mg de selênio por 100 gramas de produto.

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Exigência diária de selênio

Uma dieta equilibrada envolve tomar cerca de 5mg por dia . Uma dieta variada, composta de cereais integrais, frutas e legumes frescos, proteínas, nozes e oleaginosas garante o seu fornecimento adequado.

Em crianças até aos 6 meses, a dose é inferior a um mg por dia, de 6 meses a 1 ano de 1, 5 mg, 1 a 6 anos de 2 mg, 7 a 10 anos de 3 mg, 11 a 14 anos de 4mg. Em mulheres grávidas ou amamentando a dose é mais alta, chegando a 6, 5 ​​mg por dia.

Receita rica em selênio

Risoto inteiro com anarchardi

Ingredientes: caldo de legumes, 300 gramas de arroz integral, meia cebola branca, 150 gramas de castanha de caju, azeite extra-virgem, casca ralada de dois limões orgânicos.

Procedimento : brindar os cajus no forno e picá-los grosseiramente; pique finamente a cebola e frite-a em azeite, brinde o arroz, refogue os cajus picados e estique com o caldo de legumes até ficar cozido. Uma vez que o arroz esteja cozido, adicione a casca ralada dos dois limões.