Com curadoria de Maria Rita Insolera, Naturopata

O arroz Venere, integral e com um grão de ébano preto, é uma variedade de arroz com características nutricionais que o tornam absolutamente único. Com um aroma intenso, que se torna ainda mais forte com a culinária e recorda o aroma do pão acabado de cozer, os seus pequenos grãos são uma mina de princípios benéficos para o nosso corpo.

Descrição do arroz venere

Depois de uma primeira fase de seleção, que durou alguns anos, o Arroz Negro italiano atinge caracteres morfológicos estáveis ​​e é batizado com o nome de Vênus, a Deusa do Amor, porque parece ter propriedades afrodisíacas .

Eles dizem sobre ele

O arroz venere, é uma variedade de arroz da cor preta de ébano, totalmente natural, cuja cor é devido aos pigmentos da planta. É um arroz cultivado há algum tempo na Itália, na área do Vale do Pó, em particular na área de Novara, e é obtido cruzando-se uma variedade originária da China.

No entanto, o arroz venere tem um preço mais alto do que o arroz comum. Vênus, na verdade, é uma variedade altamente procurada de arroz devido às suas notáveis ​​propriedades nutricionais, mas, acima de tudo, devido ao alto conteúdo de poderosos antioxidantes que, de acordo com estudos recentes e recentes, ajudam a prevenir o câncer, combatem os radicais livres, reduzem níveis sanguíneos de colesterol "ruim" e previne ataques cardíacos.

mais rico em vitaminas, fibras vegetais e é menos calórico, pois é menor em açúcar. O arroz preto, graças a poucas técnicas de processamento, mantém inalterados todos os seus ingredientes ativos e suas características organolépticas.

Arroz Venere, aliado de

Devido à sua alta digestibilidade, é excelente para quem sofre de distúrbios digestivos, para crianças e idosos. O baixo teor de açúcar faz com que seja um alimento ideal para quem sofre de diabetes e a ausência de glúten o torna um alimento insubstituível em caso de doença celíaca .

Propriedades e benefícios do arroz Venere

O arroz Venere difere do arroz comum não só pelo seu aroma e sabor, mas também por algumas das suas peculiaridades organolépticas . Em particular:

• Tem um teor de ferro quatro vezes maior que o arroz comum e contém duas vezes mais selênio (que tem uma importante atividade antioxidante, útil para melhorar o sistema imunológico e retardar o envelhecimento).
• O arroz Venere também possui alto teor de antocianinas, substâncias vegetais também presentes em mirtilos e outros vegetais, capazes de captar radicais livres e evitar a oxidação, o que confere a esse tipo de arroz sua característica cor preta.
• Além disso, o arroz de Vênus fornece muitos carboidratos complexos, que não parecem alterar a glicemia pós-prandial de indivíduos diabéticos.
• Contém proteínas de boa qualidade e é rico em lisina, um aminoácido essencial, geralmente desprovido de outros cereais.
• Tem um bom conteúdo de ácidos graxos essenciais, como o linoleico .
• É rico em minerais como cálcio, selênio, zinco, magnésio e ferro, mas pobre em sódio, o que o torna muito adequado para pessoas hipertensas.
• Produz cerca de 377 kcal por 100 g . O conteúdo de antioxidantes, representado pelos pigmentos negros, que contrastam os radicais livres e parecem ter ação hipoprolesterolemizadora e protetora contra alguns tumores também é importante.
• Também contém uma quantidade significativa de silício, um oligoelemento útil na formação e reparação do tecido ósseo.
• Devido à sua natureza integral, é finalmente uma excelente fonte de fibra .
• Não contém glúten e possui alta digestibilidade .

Calorias e valores nutricionais de arroz venere

• O valor energético de Vênus por 100 g de produto corresponde a 377 kcal .
• Tem 10% de proteína (quase 2% a mais que o arroz branco); é rica em vitaminas solúveis em água, incluindo B1 (tiamina), B2 (riboflavina), PP (niacina) e microelementos minerais: cálcio, selênio, zinco, magnésio e ferro.

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curiosidade

Este cereal foi chamado anteriormente pelo chinês " Arroz dos Imperadores ". O arroz preto existia na China há séculos, mas era raro e caro, de modo que apenas os imperadores e os nobres podiam comprá-lo.

Muito antes de crescer no vale do Pó, o arroz negro de Vênus representava uma verdadeira raridade em vastas áreas da China e da Índia. Hoje é cultivado principalmente nas províncias de Novara e Vercelli .

Uma receita com arroz Venere

Arroz Venere tem tempos de cozimento mais longos do que o arroz branco tradicional, na verdade, leva cerca de 40-50 minutos em água fervente ou 25-30 minutos em uma panela de pressão. Não deve ser tostado se você quiser usá-lo como risoto, mas deve ser refogado no final do cozimento por no máximo 10 minutos, juntamente com o molho.

Esta variedade de arroz é muito versátil . Na verdade, combina muito bem com legumes, peixes, especialmente mariscos, com carnes brancas e legumes da estação, acompanhados de queijos de sabor forte e vinhos finos, mas também é amplamente usado em saladas e sopas. .

A dica extra: experimente como uma infusão, remineralizante e anti-anêmica, simplesmente mergulhando uma colher de chá de arroz em uma xícara de água quente. Moído e combinado com farinha de trigo, ele se presta a ser transformado em macarrão ou pão ou usado em confeitaria, moído e combinado com semolina ou farinha de milho como polenta aromática e digestível, ou moído e combinado com batatas para preparar nhoque.

Excelente solução para quem tem pouco tempo e quer cuidar de sua dieta, é ferver mais um pouco de arroz e depois trocar a receita para redescobrir um sabor e um novo prato todos os dias.