A farinha de amêndoa, obtida pela moagem de amêndoas secas, é rica em proteínas, açúcares e vitamina E e é um antidepressivo natural. Vamos descobrir melhor.
Como fazer farinha de amêndoa
A farinha de amêndoa é obtida moendo-se amêndoas secas, descascadas e separadas. A amêndoa é a semente do Prunus communis, uma árvore da família Rosaceae .
A amêndoa, na verdade, não é, como se poderia pensar, o fruto da planta. Somente amêndoas doces são comestíveis, porque a variedade amarga de amêndoas contém compostos venenosos.
Propriedades e uso de farinha de amêndoa
Esta farinha é particularmente rica em proteínas, açúcares, vitamina E, vitaminas B e sais minerais ( cálcio, potássio, magnésio, fósforo, ferro e zinco).
Também contém emulsina, uma substância que melhora a digestão dos carboidratos. As amêndoas secas são ricas em ácidos graxos insaturados e contêm pouca água. Amêndoas, como a farinha, são um alimento muito energético. Finalmente, as amêndoas têm propriedades antissépticas e laxativas e são um antidepressivo e natural suave .
As amêndoas também são usadas para produzir um óleo importante em cosméticos naturais, graças às suas propriedades emolientes e calmantes.
Você pode aprender mais sobre as propriedades, uso e benefícios de amêndoas
Produtos de farinha de amêndoa
A farinha de amêndoa é usada para a preparação de produtos de panificação, especialmente doces, ou em combinação com açúcar para o preparo da famosa pasta de amêndoas e maçapão, ingredientes ricos de sorvete caseiro ou gelados, bem como massas maleáveis para decorar bolos ou biscoitos.
A pasta de amêndoa, ao contrário do maçapão, é feita sem claras de ovo. Muitos produtos de pasta de amêndoa são feitos na Sicília, como a famosa fruta Martorana .
Como preparar amêndoas torradas e amêndoas caramelizadas
Uma receita na manga
Maçapão
Ingredientes :
- 250 gramas de amêndoas sem casca,
- 250 gramas de açúcar de baunilha,
- 2 claras de ovos,
- 2 gotas de essência de amêndoa,
- o corante alimentar desejado.
Preparação : descasque as amêndoas deixando-as de molho por alguns minutos em água fervente, escorra-as, deixe esfriar e retire a pele externa. Coloque as amêndoas descascadas na geladeira por cerca de uma hora, depois transfira-as para o misturador com uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro e pique finamente, até obter uma farinha fina. Coloque as amêndoas moídas numa tigela, adicione o açúcar de confeiteiro restante, algumas gotas de essência de amêndoa e as claras e misture com uma colher de pau.
Assim que a mistura ficar firme, misture-a com as mãos por alguns minutos, transfira-a para a placa de massa polvilhada com bastante açúcar de confeiteiro e amasse até que se torne uma massa elástica e macia. Para dar a cor desejada, aplique uma gota de corante em cada um e misture bem com as mãos. Maçapão deixado no ar tende a secar, é importante sempre envolvê-lo no filme de cozimento e mantê-lo na geladeira.
