Falafels são almôndegas de legumes, feitos de grão de bico, favas, lentilhas ou outras leguminosas .
Os vegetais devem ficar encharcados por várias horas e são adicionados crus à receita, que também contém cebola, alho, ervas aromáticas e / ou diversas especiarias, conforme o gosto. Normalmente eles são fritos, mas também podem ser cozidos no forno.
Falafels são um prato do Oriente Médio que está ficando cada vez mais bem-sucedido mesmo no Ocidente, especialmente entre aqueles que amam a culinária vegetariana. Mais comumente eles são preparados com grão de bico, mas a receita a seguir é a variante com lentilhas.
Como preparar falafel de lentilha
A receita do falafel não é complicada . No entanto, ele precisa de um liquidificador poderoso o suficiente para cortar vegetais crus.
Também é essencial organizar com antecedência, porque os legumes devem ser ensopados por um período de tempo suficiente.
Ingredientes para 20 falafel
> 200 g de lentilhas secas decorticadas;
> 1 colher de sopa de amido de milho;
> 1 colher de sopa de pão ralado;
> 1 cebola;
> 1 colher de chá de cominho;
> sal;
> pimenta;
> sementes de gergelim tostadas (para panificação);
> óleo de girassol rico em oleico (para fritar).
preparação
Lave as lentilhas e deixe-as de molho durante a noite ou por pelo menos oito horas . Após o tempo de imersão, remova-os da água de imersão, escorra-os bem e misture-os com a cebola; adicione sal, pimenta e cominho, amido de milho e pão ralado e misture para misturar a mistura, que deve ser homogênea e compactável.
Faça muitas bolas do mesmo jeito, passe-as em sementes de gergelim e deixe-as descansar por cerca de uma hora na geladeira.
Aqueça o óleo e, quando atingir a temperatura, abaixe os falafels e frite-os até formar um agradável crocante marrom.
Falafel de lentilhas, alguns conselhos
> Você também pode usar lentilhas com casca, mas as descascadas são mais digeríveis; além disso, sendo menos duras, os tempos de imersão são reduzidos; para lentilhas não decorticadas, de fato, oito horas de imersão não são suficientes, seriam necessárias pelo menos doze.
> Os falafels de lentilha podem ser preparados com antecedência e refrigerados por um dia. Uma vez frito, no entanto, é aconselhável consumi-los imediatamente, porque eles são mais quentes e mais saborosos.
> Se você não encontrar cominho, ou não amar particularmente o sabor dessa especiaria, substitua-a por um ingrediente mais comum em nossa cozinha, como a salsinha. Ou use cominho e salsa juntos.
> Para um prato completo, você pode servir falafel de lentilha com molho de iogurte e salada mista (por exemplo, cenoura, alface e tomate), servido em um prato ou dentro de um sanduíche, usando pão árabe.
> Não prepare falafel com legumes cozidos mais cedo, senão eles vão lascar no óleo.
> Atenção à temperatura do óleo durante a fritura, ele não deve ficar muito quente, caso contrário o falafel queimará fora e permanecerá cru por dentro.
