O que é a batata?

Conhecida como batata vermelha - embora existam outras variedades além da de pasta de laranja, a saber, roxo e branco - batata doce ou batata americana, - a batata é um tubérculo pertencente à espécie batata Ipomea.

É cultivado em regiões tropicais e é consumido em muitas áreas do mundo, da América ao Japão, passando por Portugal, preparado de várias maneiras.

É um produto com extraordinárias propriedades benéficas, rico em amido, fibras, carboidratos complexos, proteínas, vitaminas A e C, ferro e cálcio .

Também se tentou cultivá-lo em algumas áreas da Itália, particularmente na planície de Pontine, perto do Circeo, onde se pode encontrar precisamente a batata vermelha Agrilatina.

Como preparar a batata

Esse tubérculo de sabor vagamente adocicado e consistência carnosa serve para ser cozido de várias maneiras, tendo em vista que em algumas regiões do mundo, como no Japão, a batata é consumida mesmo crua e seus efeitos benéficos são amplamente apreciados.

> Batata assada

A batata pode ser simplesmente preparada em papel alumínio, envolvida primeiro com papel manteiga e depois no papel alumínio, deixando-a cozinhar a 180-190 ° C por cerca de uma hora, temperando-a à vontade com molhos saborosos, por exemplo com base em limão, cominho, sal, pimenta, azeite extra-virgem e salsa.

Alternativamente, você pode cortá-los em fatias ou cubos e temperá-los com suas ervas favoritas, como sálvia, alecrim ou tomilho, sempre com a casca.

Uma receita muito americana e "caramelizada" os vê cortados em pedaços grandes, temperados com uma colher de sopa de açúcar, sal, pimenta, canela e páprica.

> Batata Frita

Também pode ser frito, com óleo de semente de girassol ou amendoim. Há duas alternativas: como ensina a culinária brasileira, deixe a casca e corte em fatias de pouco mais de um centímetro de espessura que ferver por alguns minutos em água antes de fritá-las em óleo quente e temperá-las com sal e pimenta.

Caso contrário, eles podem ser descascados, cortados em fatias muito finas, embebidos em água fria por alguns minutos, secos e fritos diretamente.

> Batata na panela

A batata é descascada e cortada em cubos ou palitos do mesmo tamanho .

Eles são explodidos com uma colher de azeite extra virgem, especiarias a gosto (açafrão, curry, gengibre, páprica, sal e pimenta) por cerca de 20-25 minutos, transformando-os frequentemente e cobrindo com uma tampa.

Quando estiver pronto, você pode adicionar um punhado de sementes de gergelim ou salsa fresca .

A partir dessas receitas simples, você pode saciar-se e ousar novos preparativos, como a panata com batata, risoto, croquete ou até homus com batata doce.