Mango sempre consegue se classificar entre os primeiros lugares no ranking que dizem respeito aos frutos mais amados do mundo .

Muitas pessoas gostam de consumi-lo como uma fruta simples, mas na realidade existem muitas maneiras de usá-lo e comê-lo . Não apenas crua no auge de sua maturidade, ela também pode ser consumida imatura ou cozida, fermentada ou reduzida a pó.

A maioria dessas técnicas culinárias faz parte de um tesouro contido na culinária tradicional da Índia, o país original da manga.

A manga é um dos símbolos oficiais da Índia, juntamente com o pavão, o tigre, o lótus, a árvore de banyan, o Ganges, o elefante, a cobra e o golfinho do rio.

Na tradição espiritual, diz-se que representa o conhecimento divino .

Manga em saladas

Mas vamos passar de textos sagrados para cozinhas e descobrir alguns usos da manga na culinária indiana .

Em primeiro lugar, a manga é um ingrediente ideal para saladas exóticas frescas . Primeiro, cortando a polpa firme e branca de mangas verdes em tiras muito finas, depois com casca verde, em segundo lugar, preparando molhos de tempero especiais com a polpa amarelo-alaranjada de manga madura.

Um exemplo de um molho de manga para saladas é preparado misturando polpa de manga madura com vinagre de vinho tinto ou vinagre de arroz, azeite, sal, manjericão e pimenta.

Para dar um toque verdadeiramente tropical, manga de coco, molho de soja, suco de limão, manteiga de amendoim, sal, pimenta e hortelã são adicionados à polpa de manga.

A manga para beber

A manga não é apenas boa para comer, mas também para beber. Na Índia existem inúmeros tipos de bebidas de manga, muitas vezes semelhantes a batidos ou batidos.

Juntamente com a famosa manga lassi (manga, leite e coalhada, ou iogurte azedo), também encontramos variantes semelhantes que incluem o uso de coco, caju ou grãos de amêndoa, todos temperados com cardamomo, canela ou pasta de tamarindo.

Às vezes, a polpa de manga é misturada com a polpa de banana e a polpa madura, com uma pitada final de farinha de coco. O resultado é um creme para barrar típico de alguns doces indianos.

Manga como tempero

A manga também é seca ao sol, transformada em pó e usada como tempero puro ou misturada com folhas de pimenta e curry.

Torna-se uma especiaria exótica muito peculiar que faz com que pratos únicos e simples, como o arroz branco ou uma porção de lentilhas.

Ainda permanecendo no campo dos condimentos é impossível não mencionar a picles de manga, em que tanto a polpa quanto a casca são utilizadas .

Manga em molhos e arroz

A manga, tanto seca como uma especiaria e adicionada em estado de maturidade a meio caminho entre a imatura e a madura, é frequentemente adicionada a molhos de tomate e rasam: um bom equilíbrio entre a acidez da manga e a doçura dos tomates Ele oferece um ótimo sabor que você nunca se cansa.

O arroz de manga é outra pedra angular da culinária indiana mais simples: arroz refogado com manga, folhas de curry e, finalmente, amendoim e lentilhas torradas.

Em alguns estados, especialmente em Uttar Pradesh, as mangas costumam ser misturadas com lentilhas e pimentas para criar um creme de chapati ou roti.

Manga e carne

A manga também pode ser usada para acompanhar a carne . Um belo molho cremoso de polpa de manga madura, mostarda e açafrão, combina perfeitamente com o frango, de acordo com a culinária indiana.

Por fim, fechamos com uma novidade um pouco menos tradicional, mas amada pelos jovens indianos: geléia de manga e pimenta verde, também usada para acompanhar carne e pão.