Pode parecer uma contradição nutricional: o pão sempre foi considerado uma fonte de carboidratos, com todas as implicações que isso acarreta no orçamento correto de uma refeição ou lanche .

Mas, como sabemos, pesquisa e criatividade culinária não têm limites, e agora temos um tipo especial de pão, adequado para certas dietas ... ou para os gananciosos curiosos, tanto no comércio varejista em larga escala quanto no padeiro da casa (quase todos). Este é o pão de proteína: vamos ver juntos em breves propriedades e benefícios.

Pão de Proteína: propriedades nutricionais

O pão de proteína é produzido com uma mistura de farinhas de sementes e leguminosas, como sementes de gergelim, linho, abóbora, soja, com a adição de muito pouca farinha de cereais, como aveia, bem como óleo de semente de girassol, em alguns casos leite de soja e levedura.

Do ponto de vista nutricional, estas são as propriedades do pão de proteína, considerando uma média dos produtos atualmente no mercado; portanto, 100 gramas de pão de proteína estão contidos:

> 253 calorias cca;

> 16 g de gordura;

> 7, 5 g de carboidratos;

> 20 g de proteína.

Para apreciar melhor as diferenças com o pão comum, lembre-se que em 100 gramas estão contidos:

> de 3 a 10 g de protea;

> entre 50 e 90 g de carboidratos;

> uma ingestão calórica entre 300 e 400 calorias, dependendo do tipo de farinha utilizada.

Pão de Proteína: os benefícios

Os "puristas do pão", incluindo meu padre pai (Farina ... nomen omen), ficarão imaginando por que fazer um pão que tenha as mesmas proteínas que um bife .

Eu ouço suas objeções: "Por que você não come ovos ou pulsos diretamente?" Muito verdadeiro e legítimo.

No entanto, existem diferentes situações de saúde em que o consumo de carboidratos é drasticamente reduzido, e um pão de proteína pode satisfazer o paladar sem danificar a dieta prescrita pelo médico. Aqui estão alguns exemplos:

> Algumas patologias neurológicas;

> diabetes tipo 2;

> doenças que afetam o metabolismo de carboidratos, por exemplo, síndrome de deficiência de GLUT1;

> algumas rotas alimentares especiais (por exemplo, a dieta cetogênica );

Mesmo para aqueles que não estão "em dieta", muitos podem se beneficiar do uso de pão de proteína, aqui estão algumas categorias de pessoas:

> Atletas que desejam aumentar o teor de proteína para recuperação de atividade e massa muscular;

> aqueles que estão atentos ao consumo de fibra, já que o pão de proteína é particularmente rico;

> aqueles que precisam manter um peso corporal correto, já que as proteínas - contidas no pão de proteínas em grande quantidade - promovem a saciedade;

Existem poucas advertências e possíveis contra-indicações, mas sempre aconselhamos o médico em situações particulares:

> o pão proteico pode não ser adequado para aqueles que sofrem de doença celíaca porque contém trigo e glúten;

> atenção às alergias : o pão de proteína pode conter soja e vestígios de frutos secos ou gergelim;

Em algumas situações, um excesso de proteínas que não são corretamente equilibradas em um plano alimentar pode ter resultados negativos para a saúde, por exemplo, em casos de problemas renais graves ou outras doenças metabólicas, como fenilcetonúria, casos em que o pão de proteína não é absolutamente recomendado.