A papaína é uma enzima proteolítica extraída do mamão. Vamos ver em detalhes como a papaína é obtida e quais os benefícios dela .
Papain: o que é e que benefícios apresenta
A papaína é obtida a partir do látex dos frutos imaturos do mamão ou mamão, afetando o pericarpo da fruta.
O látex é coletado, coagula no ar e coagula agitando . Após a coleta, o látex é seco, obtendo-se a " papaína bruta " composta por fragmentos arredondados amarelados ou marrons e um odor característico.
A papaína é parcialmente solúvel em água e é purificada por dissolução em água e precipitação subsequente com álcool.
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A papaína é uma mistura de enzimas proteolíticas, como a bromelaína presente no abacaxi e a ficina presente em diferentes espécies de Ficus: hidrolisa principalmente polipeptídeos que contêm aminoácidos básicos, como a leucina e a glicina.
Graças à sua ação proteolítica, a papaína é usada para formular produtos a serem tomados em caso de distúrbios digestivos, em insuficiências gástricas e duodenais. A papaína também é usada em casos de insuficiência pancreática, meteorismo e diarréia .
Além da saúde, a papaína é usada na produção de cosméticos, particularmente em cremes anti-rugas e em cremes depilatórios.
O mamão
O mamão ( Carica papaya ) é uma árvore da família Caricacee, originária da América Central e agora cultivada em toda a área tropical.
A planta do mamoeiro pode atingir dez metros de altura, tem um porte que se assemelha ao das palmas, com tronco carnudo, grandes palmatosetas e folhas pecioladas.
Todos os órgãos da planta são caracterizados pela presença de látex .
Produz flores masculinas e femininas e a fruta é uma grande baga oval que pode pesar até cinco quilos. Na maturidade, o mamão é amarelo-verde no exterior, enquanto no interior tem uma polpa alaranjada e numerosas sementes negras rodeadas por mucilagem.
A polpa do mamão é consumida fresca ou usada para produzir bebidas que saciem a sede. Além de papaína, o mamão contém vitaminas, minerais, fibras e açúcares.
Existem também produtos à base de mamão fermentado no mercado.
O consumo de mamão não é recomendado no caso de tratamentos com anticoagulantes, antiagregantes plaquetários e antidiabéticos.
