Nós nunca estamos sozinhos. Não, não é um lema filosófico nem uma consolação magra, muito menos o anúncio da chegada de extraterrestres, mas uma observação científica: nosso intestino hospeda um "mundo" real de bactérias que vivem conosco.

A medicina fala da microbiota como o conjunto desses microorganismos e agora existem muitos estudos científicos para confirmar e apoiar. O número de células da microbiota é seis vezes maior que o das células humanas, e existem 4 milhões (sim, milhões) de espécies diferentes. Então estamos mesmo em minoria!

As bactérias que lá vivem desempenham um papel fundamental - e o mais desconhecido - para a nossa saúde, por exemplo, protegendo-nos da invasão de bactérias nocivas, produzindo vitaminas e facilitando os processos de assimilação de alimentos.

Devemos cuidar amorosamente deles, se ao menos ficarmos doentes, ficamos doentes também! A melhor maneira de tratá-los é um estilo de vida saudável combinado com uma dieta correta . Mas em caso de necessidade, devemos literalmente repovoar a microbiota. É para isso que servem os fermentos lácteos . O que eles são E onde os encontramos?

Fermentos lácteos vivos: o que eles são

São também chamados de probióticos (pro-bios, que significa "a favor da vida"), ou fermentos lácteos, pois estão presentes nos processos de fermentação, inicialmente estudados no leite.

Estes são os nossos "amigos das bactérias", os microorganismos da microbiota de que falávamos anteriormente. Nos casos, por exemplo, de desequilíbrios intestinais, dieta pobre, tratamentos com antibióticos e estresse, as bactérias "residentes" são literalmente dizimadas e espécies bacterianas ou micóticas (ou seja, fungos, como candida) prejudiciais à nossa saúde podem prevalecer que pode causar cistite, candidíase ou outros.

É hora de levar um suprimento de fermentos do lado de fora, para resgatar aqueles que estão dentro de nós: precisamos recorrer a alimentos ou suplementos ricos em "bactérias vivas e boas ".

Viva porque eles têm que vir por aqui - resistindo ao ambiente ácido do estômago e à ação dos sais biliares - crescendo e se multiplicando em nossos intestinos, reconstruindo a barreira de defesa e realizando suas múltiplas funções ao máximo.

Caso contrário, no caso de fermentos lácteos não-probióticos genéricos, eles só poderão fermentar o leite: se eles chegarem inertes (mortos) no intestino, eles não desempenharão nenhuma função saudável.

Aqui estão apenas algumas espécies de probióticos, entre os milhões de pessoas presentes na microbiota:

• Lactobacilos, que fazem o leite fermentar e coagular;
• bifidobactérias;
• Enterococos.

Cuidado com uma perigosa confusão de termos : de fato, os probióticos são fermentos lácteos vivos, enquanto há também pré-bióticos, ou nutrientes de bactérias, seus alimentos, que estimulam sua reprodução (colonização) e são úteis como suporte para terapias com probióticos.

Um prebiótico, por exemplo, é a inulina, uma fibra vegetal que nosso corpo não assimila, mas da qual as bactérias intestinais são muito "glutônicas".

Fermentos lácteos vivos: onde encontrá-los

Dado que as enzimas do leite vivo vivem principalmente em nossos intestinos, vamos ver agora onde encontrá-los em caso de emergência, ou nas situações de desequilíbrio da microbiota (assim a microbiota? Leia mais algumas linhas!).

Os melhores suplementos de fermentos lácteos vivos são os alimentos fermentados, que são recomendados para uso na dieta diária, para manter a flora bacteriana residente em boa saúde.

Alguns exemplos de alimentos fermentados comuns são:

• iogurte
• chucrute
• Queijos fermentados
• soro de leite coalhado

Menos comum em nossas mesas são alimentos fermentados como:

• Miso (à base de soja e cereais fermentados, por exemplo cevada)
• Tempeh (da fermentação da soja amarela)
• Kombucha (um tipo de chá)

Alimentos enriquecidos com enzimas lácteas vivas, como leite ou iogurte ou outros produtos à base de soja, são vendidos.

No caso em que em vez disso há necessidade de uma dose muito visível de probióticos devido a desequilíbrios mais sérios, é possível recorrer a integratorii, na forma de saquetas (nas quais os fermentos eram privados da água e eles são ativados, eles "despertam") "quando derretemo-los em água, cápsulas, frascos, gotas (especialmente para as crianças) ou garrafas para manter na geladeira e consumir rapidamente para ter o maior número de culturas vivas.

No entanto, com atenção: os suplementos contêm apenas certas espécies (estirpes) de enzimas. Portanto, para saber qual é o melhor para usar, é sempre bom consultar o seu médico . Melhor evitar a experimentação neste campo.

Os suplementos devem sempre ser tomados com o estômago vazio, melhor pela manhã, para que eles possam funcionar melhor em nossos intestinos.

Então nunca estamos sozinhos. Cuide de seus convidados, é a sua saúde!