Guacamole, o verdadeiro molho de abacate

O guacamole é um famoso molho mexicano à base de abacate.

A receita é muito antiga e é rastreada até os astecas.

A preparação original envolveu o uso de apenas três ingredientes : abacate, sal e limão; as versões modernas são mais ricas e ainda mais convidativas.

Preparar o guacamole é muito simples e, se você ainda não experimentou, é uma maneira de trazer algo diferente para a mesa.

A receita de molho de guacamole

Na realidade, existem muitas receitas para preparar molho de guacamole: a versão aqui proposta é muito semelhante à clássica.

> 2 abacates maduros;

> 1 dente de alho

> 2 tomates maduros;

> 1 cebola;

> 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem;

> 1 pimenta;

> 1 colher de sopa de coentro fresco picado;

> 1 arquivo;

> sal a gosto

> pimenta a gosto

O limão também usa a casca, por isso, se você não encontrar frutas não tratadas, é preferível substituí-lo por um belo limão orgânico.

preparação

Branqueie os tomates, retire a pele e corte-os em cubos. Descasque os abacates, corte-os em dois e remova a pedra; Reduza a polpa do primeiro abacate em cubos e esmague a polpa do segundo.

Coloque os ingredientes em uma tigela e tempere com a casca ralada e o suco de limão (ou limão), o óleo, o coentro, a pimenta finamente picada, a cebola crua picada, um dente de alho inteiro, dois lindos pitadas de sal e uma pitada de pimenta preta. Misture tudo bem e coloque na geladeira por cerca de meia hora, cobrindo a superfície da tigela com filme plástico para evitar que o molho se oxide.

Antes de servir, retire o alho : na verdade, até o alho pode ser picado como cebola; depende dos gostos.

As variantes do molho de guacamole

A receita básica do molho de guacamole pode ser personalizada de muitas maneiras diferentes.

Por exemplo, você pode remover o alho ou adicionar mais. Você pode substituir o coentro com a salsa, substituir a pimenta pelo doce ou torná-lo ainda mais picante, por exemplo, adicionando uma colher de chá de colorau, omitir o tomate ou adicionar um pouco de azeitona.

Alguns enriqueceram com algumas colheres de queijo fresco ou queijo iogurte grego. Em resumo: você pode experimentar muitas variações diferentes.

Guacamole, os emparelhamentos

A primeira combinação que vem à mente quando se fala em molho de guacamole é como acompanhamento de nachos ou tortilhas . Em uma versão italianizada, ele pode ser usado para encher bruschetta e friselline.

Além disso, o guacamole combina muito bem com diferentes tipos de carne e peixe. Por exemplo, em sua versão básica, combina muito bem com frango, salmão, atum e camarão.