As ervilhas ( Lathyrus sativus ) pertencem à família das leguminosas, são muito ricas em proteínas e úteis para o coração, dentes, ossos e músculos . Vamos descobrir melhor.
Propriedades e benefícios de ervilhas
O cicerchie é um alimento rico em proteínas . Eles também contêm vitaminas do complexo B, vitamina PP, cálcio e fósforo. Eles também possuem uma boa parte de fibras . Ervilhas são de baixo teor de gordura, mas muito energético. Eles estimulam a memória e melhoram o tônus muscular.
É certamente um alimento com excelentes características nutricionais; no entanto, o consumo nunca deve ser excessivo. As ervilhas, na verdade, contêm uma toxina, o atirador, que, se tomado em grandes quantidades, a longo prazo pode causar um distúrbio chamado latirismo, que envolve distúrbios funcionais e paralisia espástica e irreversível dos membros inferiores.
O latirismo, relatado sobretudo na literatura científica do século XIX e na primeira metade do século XX, parece hoje ter desaparecido completamente. Obviamente, isso pode ser devido ao consumo atualmente limitado de ervilhas. De acordo com a tradição popular, uma boa parte dessa toxina é eliminada se as ervilhas forem deixadas em água salgada por pelo menos 12 horas.
Calorias e valores nutricionais de ervilhas
100 g de ervilhas contêm 315 kcal.
Além disso, em 100 g de produto encontramos:
- Proteínas 26-30 g
- Carboidratos 48-55
- Gorduras 0.5-2.5
- Fibras 4-7
Cicerchie, aliados de
Coração, músculos, ossos e dentes.
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Curiosidade no cicerchie
- O cicerchie, na Itália, é difundido principalmente no Lácio. O caso de Campodimele é conhecido, uma pequena cidade na província de Latina considerada o lugar de longa duração por excelência e objeto de estudo pela Organização Mundial de Saúde, pois sua população possui uma porcentagem de patologias cardiovasculares muito abaixo da média. .
- Ervilhas são leguminosas atualmente difundidas especialmente entre populações africanas e asiáticas. Na Itália eles estão quase desaparecendo e, especialmente no Norte, é difícil encontrá-los nas lojas.
- Ao contrário de outros alimentos de sua família, eles precisam de muito pouca água para cozinhar.
Uma receita com ervilhas
As ervilhas devem cozinhar em água salgada por pelo menos duas horas, após imersão por pelo menos 12 horas. Eles se prestam à preparação de sopas; eles vão bem com macarrão e, uma vez frio, pode se tornar o ingrediente principal em saladas ricas; seu sabor vai bem, especialmente com cenoura, aipo e cebola. Aqui, então, como preparar uma sopa de grão de bico.
Ingredientes :
- contadores,
- uma cebola
- uma costa de aipo,
- uma cenoura,
- um tomate maduro,
- azeite de oliva,
- sálvia,
- pimenta,
- alecrim.
Procedimento : depois de cozinhar o grão de bico, prepare um molho com a cebola, aipo e cenoura; adicione os tomates picados e, em seguida, o cicerchie, sálvia e alecrim. Adicione água ou caldo de legumes e cozinhe até o grau desejado de cozimento. Para enriquecer o prato com uma pitada de pimenta. Esta sopa também pode ser consumida com a adição de massa.
