As sementes de cânhamo estão entre os chamados alimentos protéicos porque contêm todos os aminoácidos essenciais. Rico em ômega 3 e ômega 6 também são uma ajuda valiosa contra artrose e doenças cardiovasculares. Vamos descobrir melhor.
Principais nutrientes das sementes de cânhamo
O valor nutricional das sementes de cânhamo é verdadeiramente completo e único em comparação com outros alimentos à base de plantas.
Para 25% eles são compostos de proteínas, mas em uma combinação excepcional que vê todos os 8 aminoácidos essenciais para a síntese de proteínas .
As proteínas que consumimos através da dieta são decompostas pelo corpo em aminoácidos que, uma vez terminado o processo digestivo, são reagrupados para formar um novo tecido proteico: o principal objetivo da síntese protéica é a renovação celular .
Os aminoácidos deficientes geralmente podem ser sintetizados pelo mesmo organismo, mas isso não é válido para os oito essenciais definidos, que devem ser introduzidos através dos alimentos.
As sementes de cânhamo estão entre os chamados alimentos " proteína completa " precisamente porque contêm todos os aminoácidos essenciais.
A ingestão de vitaminas (especialmente para a vitamina E) e sais minerais (cálcio, magnésio e potássio) também é válida.
A parte lipídica das sementes de cânhamo é composta principalmente de gorduras insaturadas : o famoso ômega 6 e ômega 3, muito útil, por exemplo, no caso da artrite.
Uma dieta saudável e equilibrada deve incluir a ingestão desses ácidos graxos em proporções precisas : a proporção ideal de ômega 6 / ômega 3 deve ser de 5: 1, mas os maus hábitos alimentares do mundo contemporâneo alteraram essa proporção para atingir 20: 1.
Em sementes de cânhamo, o teor de ácidos ômega 6 e ômega 3 respeita plenamente a relação ótima que regula corretamente a atividade metabólica.
Propriedades e benefícios
As propriedades das sementes de cânhamo se devem principalmente à alta presença de ácidos poli-insaturados que os tornam valiosos para combater e prevenir vários distúrbios, incluindo arteriosclerose, doenças cardiovasculares, colesterol, osteoartrite, doenças do sistema respiratório (por exemplo, asma, sinusite e traqueíte), eczema e acne .
Sementes de cânhamo são realmente uma medicina natural e uma ingestão constante pode ajudar a manter as glândulas e músculos saudáveis e fortalecer o sistema nervoso .
Você pode aprender mais sobre remédios naturais para tratamento de artrose
Sementes de cânhamo na cozinha
As sementes de cânhamo têm um sabor muito agradável e são facilmente digeríveis, razão pela qual são amplamente utilizadas na culinária, especialmente para enriquecer saladas (como a maioria das sementes oleaginosas) ou para a preparação de biscoitos e sobremesas, mas também para pragas e molhos .
O cânhamo-fu é preparado com sementes de cânhamo, um produto semelhante ao tofu de soja, mas com um sabor muito mais acentuado. O tofu de cânhamo é amplamente utilizado na dieta vegana para preparar cremes (doces ou salgados) ou para saborear sauté.
A farinha de cânhamo também é obtida a partir da moagem de sementes de cânhamo , rica em nutrientes e útil para o sistema imunológico.
Outra preparação que inclui sementes de cânhamo é o Shichimi, uma mistura tradicional de especiarias japonesas semelhante a uma pimenta muito saborosa com uma cor laranja característica
Em Shichimi, além de sementes de cânhamo (em algumas variantes substituídas por gengibre), encontramos sementes de gergelim, sementes de papoula, alga nori, casca de tangerina, pimenta e pimenta preta. É usado na preparação de sopas e pratos à base de arroz.
Stefania Puma
