Hora do tremoço!
Vegans e vegetarianos certamente terão notado que a moda do momento é o lupino . As propriedades nutricionais desta leguminosa em particular são elogiadas, muitas vezes consumidas como aperitivo e em salmoura em certas regiões italianas.
Receitas altamente nutritivas e generosas são oferecidas como uma base de apoio para pratos como almôndegas, hambúrgueres, bolo de carne, molhos e molhos frescos.
Ultimamente, entre as prateleiras mais abastecidas de supermercados, lojas de produtos orgânicos e entre as páginas da Internet, também vejo saquinhos coloridos de ocre amarelo fatiado, produtos que contêm o lupino como ingrediente principal. Estas propostas são satisfatórias ou não? Vamos tentar fazer uma avaliação objetiva.
Fatiado de tremoço, bom porque
A farinha de tremoço pode ser transformada em subprodutos comuns, como carne fatiada. Ainda não há muitas empresas que produzem e comercializam, mesmo que seja nutritivo e particularmente indicado na dieta vegana e na dieta vegetariana, que é cada vez mais difundida na Itália. Aqui estão os pontos a favor:
Confortável de usar, é freqüentemente encontrado em fatias finas e leves, em embalagens revestidas de plástico com economia de frescor.
Normalmente não se usam nem corantes nem corantes, nem contêm conservantes ou sabores artificiais, no máximo, são adicionados com ervas e especiarias, tamari, cebola ou extratos naturais.
O tipo de glúten de trigo utilizado e seu processamento, a presença de óleos não hidrogenados e leveduras naturalmente fermentadas geralmente permitem boa digestibilidade.
O aroma e o sabor são particulares, característicos e bastante decisivos e saborosos.
100 g de produto contêm pouco mais de 220 calorias, o que torna este produto excelente para dietas e dieta de baixa caloria .
As proteínas são cerca de 27 ge as fibras quase 3 g; os outros nutrientes presentes são gorduras, carboidratos e sal.
O custo? Pouco menos de três euros em geral por pacote.
Fatiado de tremoço, como fazê-lo em casa
Não é tão fácil fazer o fatiado vegano sozinho, mas você pode tentar, experimentando e melhorando sua receita.
Basicamente sirva cerca de 300 g de tremoços descascados e depois cozidos em água durante cerca de dez minutos; 100 gramas de feijão branco; 1 colher de sopa e meia de farinha de semente de alfarroba; ágar-ágar em pó sobre uma colher de sopa; alho ou cebola; pimenta e sal; ervas mistas a gosto; azeite extra-virgem.
Basta cortar tudo (exceto o ágar ágar) e colocar os ingredientes em uma panela, engrossando o creme. O agar agar é então dissolvido em água fria e adicionado à mistura, agitando durante cinco minutos. Desligue o fogo, coloque em um molde e deixe engrossar pelo menos duas horas na geladeira antes de cortar.
Beterraba em pó, páprica defumada, grão de bico, curcuma, curry, aipo, cenoura, vinho tinto, podem ser ingredientes alternativos, para serem usados como na receita bem explicada neste vídeo sobre presunto vegano.
