O malte de cevada é obtido através da maceração e fermentação dos grãos de cereais de cevada.
É um adoçante natural que tem um poder adoçante menor do que o açúcar, mas com uma ingestão calórica decididamente menor.
Contém maltose, um açúcar simples, minerais, incluindo sódio e magnésio e vitaminas. Malte de cevada é excelente para aqueles que seguem uma dieta de baixa caloria, na verdade, tem 300 calorias por 100 gramas de produto.
No entanto, deve ser medido em relação ao controle do açúcar no sangue, como os outros tipos de adoçantes naturais, e tomado em uma quantidade que respeite o conteúdo de carboidratos da refeição, tendo um índice glicêmico médio .
O malte de cevada promove o bom funcionamento do intestino, protege os pulmões e tem propriedades purificantes contra o fígado, ajudando-o no processo de eliminação de toxinas e resíduos nocivos.
Ele também tem uma ação benéfica sobre o trato urinário, protegendo-o desde o início da cistite.
Uso de malte de cevada
Em virtude de suas excelentes propriedades e propriedades edulcorantes, é uma alternativa válida para o uso de açúcar integral de cana ou mel.
É usado mais ou menos nas mesmas quantidades dos edulcorantes mencionados acima, calculando assim uma colher de chá em chá, chá de ervas, café ou outras bebidas quentes e frias.
Malte de cevada pode ser usado para preparar sobremesas em vez de açúcar; uma vez que favorece o fermento de pão, pizzas e produtos de panificação levedados em geral, é altamente recomendado em receitas e 30 gramas podem ser usados para dissolver com levedura em água morna ao preparar a massa.
Os veganos também irão apreciá-lo simplesmente por torradas ou biscoitos, pão vegan ou queijo, como mel.
Finalmente, o extrato de malte de cevada é particularmente apreciado pelos atletas, sendo uma fonte de energia com alta biodisponibilidade e uma base de açúcar que realiza uma ação prolongada ao longo do tempo, como treinos duros ou competições.
Onde comprar malte de cevada
Um pacote de 400 gramas de malte de cevada orgânica pode ser comprado por 3, 50 / 4, 00 euros . Pode encontrar-se em linha, mas também nos herbalists fornecidos e em lojas de comida naturais ou orgânicas. É mais difícil encontrar em supermercados.
Atenção : maltes de cereais contendo glúten (cevada, trigo) não são adequados para aqueles que sofrem de doença celíaca.
