Colômbia: descobrindo raridades alimentares

A descoberta do Novo Mundo, iniciada em 1492, nunca terminou para os curiosos que querem explorar os gostos, gostos e propriedades de alimentos verdadeiramente exóticos, ou aqueles alimentos que nunca encontraremos nas bancadas dos nossos mercados, mas que teremos que ir e olhar em pessoa, partir e planejar viagens e férias de acordo com nossas paixões, exatamente o que fazem muitos fruticultores e caçadores de frutas.

Colocando nestes termos, deve-se dizer que a Colômbia é um verdadeiro paraíso a ser descoberto, pois é pouco divulgado e de fato, muitas vezes não recomendado, juntamente com a vizinha Venezuela para o nível de criminalidade e todos os riscos relacionados.

A Colômbia contém elementos amazônicos e caribenhos ao mesmo tempo, o mar e as florestas se misturam adequadamente, à medida que a cultura centro-americana passa e mistura, através do Panamá, com a sul-americana.

Cultura também significa comida, plantas, sementes e frutas, muito fruto local impossível de encontrar em outro lugar.

Papayuelo

O primeiro desses interessantes frutos raros que merecem ser descobertos é o papayuelo, às vezes papayuela, o nome científico Vasconcellea Goudotiana, anteriormente parte do gênero Carica, da família das Caricaceae.

É um primo interessante do mamão, nativo da Colômbia, nas áreas de floresta úmida em torno de 2000m.

A árvore é quase idêntica à do mamão, mas floresce em um belo vermelho profundo e os frutos são oblongos, com uma seção pentagonal, verde com imaturos e depois amadurecem em baga amarela, vermelha ou violeta.

O papaújo ainda é semi-silvestre, não intensamente cultivado, mesmo se proposto para cultivo intensivo, e por isso ainda é muito variável, sinal de riqueza genética .

Os locais a comem fresca, seja como geleia ou geléia. O melhor papayuelo tem um sabor muito interessante, algo a meio caminho entre o mamão clássico e a maçã comum mais suculenta, o que o torna palatável, um dos frutos silvestres mais procurados.

Jacaratia spinosa

Para ficar sobre o assunto dos parentes do papaia, na Colômbia podemos encontrar a Jacaratia spinosa nos mercados da vila. Neste caso, a árvore não é semelhante ao mamão clássico, mas é bastante majestosa, capaz de atingir 35 metros de altura.

As frutas, por outro lado, lembram minúsculas papaias amarelo-alaranjadas, pequenas , mas com um sabor interessante, agradáveis à sua maneira picantes, doces .

É comido cru após a remoção da pele rica em látex ou cozida. É usado pelos habitantes locais por suas propriedades anti-inflamatórias, por sua capacidade de combater parasitas intestinais (um problema sério nas áreas da Amazônia) e por ser um bom hidrógono, o que significa dizer que é capaz de ajudar o corpo a expelir líquidos.

borojoa

Vamos passar para o borojò, ou para a Alibertia patinoi, uma planta pertencente às Rubiaceae. É uma fruta silvestre entre as mais importantes da paisagem colombiana devido às suas interessantes propriedades: o borojò, que raramente ultrapassa uma dúzia de centímetros de diâmetro, possui níveis muito elevados de proteína, vitamina C e minerais como ferro, cálcio e fósforo, muito úteis. para combater problemas respiratórios e casos de desnutrição .

É comido cru, embora a polpa seja muito rica em pequenas sementes, ou processada: geléias, doces, sucos, extratos. Seu sabor é uma estranha mistura de agridoce, de maneira agradável e, como estudos recentes destacaram suas propriedades curativas e a alta qualidade de seus polifenóis, o borojò começa a ser oferecido na internet como um superalimento.

Massaranduba

Os moradores costumam usar nomes comuns que confundem mais frutos de diferentes espécies. Na Colômbia, por exemplo, tanto a nêspera japonesa quanto a sapoti são chamadas "nispero", e tanto a sapotilha propriamente dita quanto a massaranduba, ou Manilkara huberi, são chamadas de "sapodilla".

Esta sapotácea rara cresce nas altas montanhas, é mais esférica que a sapotilla e tem uma pele menos lisa e mais granulosa.

Seu sabor é excelente, lembrando a gemada e é um dos frutos silvestres colombianos mais apreciados pelos nativos.

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