Então é verdade que alguns milhares de anos atrás, quando morávamos em árvores e não havia nenhum Masterchef, ninguém cozinhava a comida e estava tudo bem.
Também é verdade que algumas substâncias (vitamina C acima de tudo) são inativas se levadas a temperaturas acima de 50 graus .
É verdade que os alimentos crus naturais são isentos de aromatizantes, conservantes e de toda a química presente com muita frequência em alimentos processados.
No entanto, é igualmente verdade que cozinhar reduz a carga bacteriana e torna outras substâncias mais disponíveis e digeríveis : pense em amido de arroz, batatas, licopeno em tomates.
A verdade está sempre na dose certa de bom senso : cozinhamos alguns alimentos, preferimos outros crus. Neste espírito, abordamos a dieta de alimentos crus, que vemos com um exemplo e duas receitas.
A dieta de alimentos crus: o que é isso?
A dieta de alimentos crus abrange apenas o uso de alimentos crus , de preferência da agricultura biológica. Pode compreender ou excluir (no caso dos produtos veganos crus ) produtos de origem animal e no caso da dieta paleolítica de alimentos crus ( dieta crua paleo ) inclui produtos animais, mas exclui cereais, considerados frutos do processamento humano (culturas, agricultura). natural.
As temperaturas permitidas são aquelas abaixo de 46 graus, acima das quais as vitaminas são "destruídas". De acordo com os defensores da dieta de alimentos crus, cozinhar destrói as enzimas naturalmente presentes nos alimentos, o "bom" fermenta para a flora intestinal e reduz o pH dos alimentos, tornando-os ácidos.
Cozinhar, considerado um forçamento artificial para o fluxo normal das coisas, priva alimentos da força vital, para aqueles que fazem a dieta de alimentos crus. É verdade que cozinhar a altas temperaturas, como grelhados ou grelhados, produz substâncias potencialmente carcinogênicas, especialmente na carne.
Alimentos permitidos na dieta de alimentos crus
- Frutas e legumes frescos ou puré
- sementes
- Alimentos germinados , uma vez que a germinação envolve a produção de enzimas úteis para a digestão: brotos de soja e várias sementes; trigo germinado, arroz escuro germinado (GBR, o arroz é germinado por cerca de 20 horas em água a uma temperatura de 38 graus)
- Cereais, germinados ou mantidos em molho
- Frutos secos e descascados
- Leite de coco
- Algas, em alguns casos
- Os crudistas onívoros também consomem peixe cru (sashimi) e carne crua (em carpaccio ou tártaro), leite e derivados não pasteurizados, ovos
- Alimentos fermentados, como iogurte ou kefir
- Abacate, óleos prensados a frio
- Bebidas vegetais, "leites"
A dieta de alimentos crus, se feita por alguns dias para desintoxicar e recuperar a "energia viva" está bem.
Para aqueles que decidem, em vez disso, fazer seu próprio estilo de vida, é necessário ter a supervisão apropriada de um profissional, que pode ajustar as combinações corretas e quaisquer acréscimos.
Coma cru na hora das refeições: por que é bom?
A dieta de alimentos crus: um exemplo
Sugestões de café da manhã
- Fruta da época fresca
- Leite de coco, misturado com polpa para fazer um creme
- 2-3 maçãs com algumas nozes
- Suco cítrico, um abacate ou óleo de linhaça
- 8 mandarins, 1 abacate
Propostas de lanche
- 2 frutas frescas
- Legumes frescos à vontade
- Um punhado de sementes
- 2 maçãs e 10 amêndoas
Idéias para almoços e jantares crus
- Salada com uma cabeça de alface, pepino, tomate, cebola verde, um punhado de sementes de girassol, dois abacates, um limão
- Salada de pepino, tomate e courgette vestida com suco de laranja
- Salada com vegetais de folhas verdes (80%), 20-30 amêndoas, algas e temperado com suco de laranja
- Salada com vegetais de folhas verdes (80%), 2 abacate, algas e aromatizado com suco de laranja, alho cru ralado
- Salada com vegetais de folhas verdes (80%), 2 abacate, algas marinhas e temperado com suco de laranja, tajine cru
- Salada com vegetais de folhas verdes (80%), 1-2 xícaras de nozes e temperada com suco de laranja, 30-40 azeitonas maduras
- Arroz Germinado, com Abacate e Pepino
A dieta de comida crua: 2 receitas
Um primeiro: não-espaguete
Ingredientes para uma pessoa :
> 2 abobrinhas de tamanho médio,
> 5 tomates secos,
> 20 tomates frescos,
> 1 dente de alho,
> azeite extra-virgem.
Preparação : mergulhe os tomates secos por cerca de 15 minutos, enquanto espirais a abobrinha com a ferramenta apropriada. Misture os tomates secos após a imersão, juntamente com os tomates e alho, uma pitada de sal e um fio de óleo: adicione a mistura às abobrinhas, misture e deixe por cerca de 10 minutos.
Um segundo: não-queijo
Ingredientes :
> 150 g de castanha de caju,
> 100g de nozes
> 100g de castanha brasileira.
Preparação : mergulhe a fruta seca durante a noite; em seguida, bata as frutas secas embebidas em um pouco de água de imersão (o suficiente para fazer uma massa macia) e coloque em uma fuscela de ricota.
Deixe na geladeira por dois dias, em seguida, coloque na secadora (também é bom no forno, no mínimo, com a porta aberta). Guarde na geladeira por até 2 semanas. Excelente com chutney de frutas ou vegetais.
