Receitas com manga

A fruta exótica que desengordura

Depois das férias, você quer desengordurar seu estômago e paladar com muitas frutas e vitaminas saudáveis. Aqui está a manga, uma fruta com infinitas propriedades benéficas, rica em vitamina A , é útil contra a constipação, retenção de água e estresse, especial é servido como sobremesa ou sobremesa mas também combinado com pratos exóticos - que a vêem como protagonista junto com vegetais, peixe ou carne, ou como acompanhamento de queijos frescos ou envelhecidos no famoso chutney de manga indiana.

Aqui estão três receitas rápidas e fáceis de preparar.

Mousse de manga com creme branco

Ingredientes para 4 frascos / copos :

> 250 g de iogurte grego branco e magro;

> 200 g de ricota fresca;

> Aproximadamente 50 g de açúcar de confeiteiro (substituível por 4 colheres de sopa de mel, ou três de xarope de bordo ou agave);

> um par de mangas maduras de tamanho médio;

> cal ou suco de limão;

> algumas folhas de hortelã.

preparação

Misture a manga descascada e picada (reserve algumas peças para decorar) com cal ou suco de limão e duas colheres de sopa de açúcar ou adoçante favorito, até obter uma mousse macia.

Enquanto isso, despeje a ricota em uma tigela e bata-a com um batedor elétrico ou bata junto com o iogurte e o açúcar restante ou adoçante natural. Primeiro despeje o creme branco na parte inferior das tigelas ou jarros, terminando com a mousse de manga, algumas folhas de hortelã fresca e a manga cortada em pequenos quadrados.

Deixe descansar por mais meia hora na geladeira antes de servir.

Salada de manga, tofu e noz

Ingredientes para 4 pessoas:

> um pacote de tofu;

> uma manga madura;

> espinafre fresco e salada de valeriana a gosto;

> um punhado de miolo de nozes;

> vinagrete obtido pela mistura de três colheres de sopa de azeite extra-virgem, duas colheres de sopa de vinagre balsâmico, duas pitadas de sal rosa e pimenta preta moída na hora;

> croutons de pão.

preparação

Lave o espinafre e a valeriana, preparando uma base para cada prato. Coloque a manga cortada em cubos por cima, o tofu previamente fervido com água e molho de soja por alguns minutos, deixado esfriar e cortado em tiras. Em seguida, terminar com as nozes picadas, a cobertura de vinagrete com vinagre balsâmico e pão torrado a gosto.

Chutney de manga

Ingredientes para uma tigela pequena de chutney (3/4 pessoas):

> uma manga madura grande;

> gengibre fresco, um pequeno pedaço;

> cebola meio vermelha;

> meio dente de alho;

> duas colheres de sopa de açúcar bruto de cana;

> uma colher de sopa de vinagre de maçã;

> meia colher de chá de cúrcuma e metade de cardamomo em pó;

> pimenta em pó;

> sementes de mostarda.

preparação

Descasque a manga e corte em pedaços pequenos. Pique a cebola, o alho e o gengibre fresco . Em uma panela pequena, derreta o açúcar com o vinagre, adicione a manga, a cebola picada e ervas e todos os outros ingredientes.

Em seguida, adicione um pouco de água para cobrir a manga, cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo sempre. Quando a água tiver evaporado, desligue o fogo, deixe esfriar e mantenha na geladeira em um frasco hermético pronto para uso.

Como escolher a manga

A manga deve ser escolhida bem madura, firme, pesada e perfumada . Mas acima de tudo vindo de um mercado justo e solidário . Não é fácil determinar a maturação usando a visão e as cores, porque cada variedade tem diferenças substanciais.

Portanto, é útil tocar e cheirar: ao arrancar a fruta, ela deve ser levemente macia à pressão dos dedos, nem muito dura nem macia . Aproximando-se da manga até o nariz, você deve sentir um cheiro doce perto do caule . Cuidado se você não sentir qualquer cheiro ou se, pelo contrário, é nauseante.

Você sabia que agora a manga também é cultivada na Itália? Como La Repubblica explica, não há mais apenas pizza no sul, mas em vez de laranjas, goiaba, manga e mamão também são cultivadas!