Os feijões de Lima, ou Fagioli del Papa, são legumes muito ricos em fibras e, portanto, úteis contra a constipação e hemorróidas. Vamos descobrir melhor.
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Descrição do feijão de lima
Phaseolus limensis é uma planta herbácea anual da família das leguminosas. Como denominação é também conhecido como Fagiolo del Papa, Phaseolus Brasilianus ou Phaseolus lunatus .
Originalmente cultivadas na América do Sul, as descobertas históricas remontam ao seu uso no Peru em 6000 aC. Depois da dominação espanhola, eles foram exportados para o resto da América e da Europa.
Os feijões de Lima são muito apreciados pelo seu sabor muito saboroso que se presta a diferentes preparações. Quando eles são cozidos, sua textura cremosa e amanteigada torna-os apreciáveis até mesmo pelos paladares mais refinados.
A forma da semente ou do grão é ligeiramente achatada, de tamanho grande e a cor é branca com veias roxas / roxas vermelhas . Na América existem variedades de outras cores, como o verde. A colheita em campo ocorre em agosto e setembro; eles são então secos e geralmente armazenados para venda como um feijão seco para serem reidratados em água por cerca de 12 horas antes de serem cozidos.
Propriedades e benefícios do feijão de lima
O feijão-de-lima é um alimento equilibrado, rico em proteínas (21, 4%), glícidos (15%), lipídios (3%), água. Fonte de vitaminas como E, PP, K, J e grupo B (B1 B2 B3 B5 e B6), bem como minerais como cálcio, potássio, fósforo, ferro, zinco e selênio.
O feijão de Lima é livre de colesterol, pois é de origem vegetal e também é rico em amido e fibras solúveis e insolúveis. A porcentagem de fibra permite o uso para controle de peso, pois leva a uma sensação precoce de saciedade, empurrando para abaixar as porções de refeições.
Além disso, a fibra ajuda o metabolismo graças à limpeza, um pouco como uma varredura, do nosso trato gastrointestinal, prevenindo doenças como prisão de ventre e hemorróidas.
A fibra controla e estabiliza o rápido aumento do nível de açúcar no sangue depois de comer e, além disso, ao consumir esse feijão, fornecemos ao nosso corpo uma energia de consumo contínuo e lento, fornecida por carboidratos complexos .
Em conclusão, comparado ao feijão clássico, a riqueza do feijão-de-lima é composta por fibras e o maior percentual de ferro .
Calorias e valores nutricionais de feijão-de-lima
100 g de feijão Lima contém 338 kcal.
Além disso, para cada 100 g deste produto, temos:
Proteínas 21, 46 g
Carboidratos 63, 38 g
- dos quais açúcares 8, 5 g
Gorduras 0, 69 g
- dos quais saturados 0, 161 g
- dos quais monoinsaturados 0, 062 g
- dos quais poliinsaturados 0, 309 g
Colesterol 0 mg
Fibra dietética 19 g
Sódio 18 mg
Álcool 0 g
Feijão-Lima, aliados de:
Coração, vasos, intestino.
Curiosidade sobre o feijão-de-lima
As plantas tentam, para sua sobrevivência, garantir a próxima geração e, portanto, muitas vezes nas sementes existem substâncias nocivas ou tóxicas para evitar que sejam consumidas pelos animais e pelo homem.
Mesmo os feijões (também sementes) contêm substâncias antinutricionais, como o cianeto, e por esta razão devem ser deixados de molho por várias horas e a água usada deve ser descartada.
Alguns países selecionaram variedades de feijão-de-lima com baixas porcentagens de cianeto, enquanto outros têm doses permitidas até 20 ou 30 vezes maiores.
Neste caso, no entanto, o tempo de cozimento é extremamente longo e serve para neutralizar substâncias nocivas, dispersando o ácido cianídrico no gás.
Uma receita com feijão Lima
Imersão: 12 horas em água fria. Jogue a água de imersão.
Relação água e leguminosa: 6 partes de água e 1 de feijão.
Tempo de cozimento: na panela tradicional cerca de 60 minutos.
ingredientes:
- 300 gr de feijão,
- 1 cebola,
- 1 cenoura,
- 1 costa de aipo,
- pão seco de dias antes,
- alho,
- especiarias e alecrim,
- sal e azeite ev
Preparação: Aqueça o azeite e adicione a cenoura, aipo e cebola em cubos ou tiras e levemente marrom junto com o alho, bem picado ou deixado a gosto. Corte o pão em pedaços pequenos, passe um dente de alho e um pouco de azeite nos croutons e marrons no forno com um raminho de alecrim. Cozinhe o feijão previamente molhado de Lima por cerca de 50 minutos e escorra-os. Adicione o feijão para o resto seguido dos pedaços de pão crocante. Servimos com um pouco de azeite e especiarias a gosto.
