Os vegans da Espanha
A Espanha, sabe-se, não está exatamente entre os primeiros lugares em termos de propostas de comida vegetariana, ainda menos vegana, mesmo que as estatísticas nos digam um aumento em relação à população que decide optar por essas variantes alimentares.
A tradição culinária transpirenaica, que varia muito dependendo da região, percorre pratos como cocido, asado, passando pelas famosas tapas, os aperitivos coloridos em que dominam os pinchos à base de jamon serrano e croquetas caseras .
E mais bocadillos de todos os tipos, paella, fideuá ou sopas coloridas. Os pratos são muitos, saborosos, originais e imaginativos como o seu povo. Mas se você ama esta terra caliente e você é vegano e não quer desistir de seus sabores especiais, aqui estão 5 receitas típicas espanholas, já vegan de nascimento ou "veganizadas" com brio !
Fabada, a sopa de feijão vegana asturiana
ingredientes:
> 400 g de feijões cozidos (que também podem ser substituídos por grãos de canelone branco)
> alho 3 dentes de alho
> 1 cebola picada
> 1 par de batatas em cubos ou uma fatia de abóbora
> 1 colher de sopa de paprica doce
> 1 saqueta de açafrão (substituível por meia colher de sopa de açafrão)
> 2 folhas de louro
> 1 colher de chá de sal
> pimenta preta
> azeite extra-virgem
preparação:
Em uma panela grande, frite o alho com a cebola por alguns minutos, pique bem as batatas ou a abóbora com duas colheres de sopa de feijão ou feijão e junte-as. Despeje água fervente apenas o suficiente para um casal / três pessoas. Em seguida, adicione as especiarias, sal, louro e os legumes restantes, cozinhar por cerca de vinte minutos. Retire as folhas de louro e sirva quente.
Espinacas com grão de bico, grão de bico e espinafre sevilhano
Ingredientes para 3 ou 4 pessoas :
> 1 dente de alho
> 3 colheres de sopa de paprica doce
> 300 g de espinafres frescos
> 1/2 xícara de água
> 650 g de grão de bico cozido
> sal
> cominho em pó a gosto
> azeite extra-virgem
Preparação :
Coloque uma colher de sopa de óleo em uma panela e adicione o alho poché. Coloque a páprica, uma pitada de cominho e espinafre grosseiramente picado; adicione meia xícara de água para cozinhar o espinafre, cozinhe coberto por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione o grão de bico cozido e sal a gosto. Sirva quente.
Ajoblanco, a sopa fria andaluza com alho e amêndoas
Ingredientes para 2 pessoas :
> 75 g de migalhas de pão velho
> 1 xícara generosa de amêndoas descascadas e picadas
> 1 ou 2 dentes de alho
> 1 par de copos de água fria
> 1 colher de chá de sal
> 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
> 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
preparação:
Coloque todos os ingredientes em uma batedeira e misture . Deixe descansar na geladeira até que esteja muito frio; sirva com amêndoas picadas, uvas brancas frescas e um pouco de óleo cru.
Tortilha de batata vegana
Ingredientes para cerca de 4 pessoas :
> 800 g de batatas
> 1/2 cebola
> 16 colheres de sopa de farinha de grão de bico
> água
> sal
> pimenta a gosto
> azeite extra-virgem
Preparação :
Corte as batatas descascadas em fatias muito finas, corte a cebola em pequenos cubos. Coloque duas colheres de sopa de óleo em uma panela antiaderente e acrescente as batatas, as cebolas e o sal a gosto. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, virando-os. Com um skimmer, remova as batatas e as cebolas. Enquanto isso, em uma tigela, coloque 16 colheres de sopa de farinha e 16 colheres de sopa de água, bata vigorosamente e adicione uma pitada de sal e as batatas escorridas. Na panela anti-aderente usada para as batatas, despeje toda a mistura, deixando cozinhar em fogo médio por cerca de 5 minutos. Com uma tampa ou um prato, vire a tortilla e continue a cozinhá-la do outro lado por mais 5 minutos. Continue com esta operação até ter certeza de que está bem cozido, tanto por dentro como por fora.
El pisto, o espanhol peperonata
Ingredientes para cerca de 2 pessoas:
> 1/2 batata
> 1/2 abobrinha
> 2 dentes de alho
> 1/2 cebola
> 1/2 pimenta vermelha
> 1/2 pimento verde, sal marinho, meia xícara de molho de tomate ou tomate maduro fresco em pedaços
Preparação :
Corte a batata e a courgette em cubos e cozinhe-os por cerca de 15 minutos (em uma versão menos clara e original, frite-os!), Depois coloque o resto do corte vegetal em pedaços pequenos com uma colher de sopa de óleo em uma panela antiaderente; Refogue por cerca de 10/15 minutos em fogo médio-alto e adicione apenas batatas, courgettes e molho de tomate no final. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo alto, mexendo ocasionalmente.
