Curry é uma mistura de especiarias usadas no Oriente, especialmente na Índia .

Também conhecido pelo nome de masala esta mistura de especiarias tradicionalmente inclui: cominho, coentro, pimenta, cardamomo, canela, açafrão, feno-grego, cravo, pimenta preta e gengibre .

Se considerarmos 100 gramas de caril, encontraremos cerca de 60% de carboidratos, 30% de gorduras vegetais e 10% de proteínas. Além disso, o caril tem uma alta riqueza de vitaminas como A, D, E, K e as do grupo B.

Também a quantidade de sais minerais é conspícua e podemos encontrar ferro, magnésio, cálcio, manganês, potássio, sódio, selênio, fósforo, cobre e zinco .

Além disso, no caril, existem muitos antioxidantes que combatem os radicais livres, bem como ingredientes ativos de diferentes ervas, como a capsaicina, a curcumina e vários óleos essenciais.

Cada uma das especiarias presentes na mistura de curry fornece propriedades nutricionais e curativas específicas para o nosso corpo.

Propriedades de caril

A mistura de especiarias que compõem o curry, portanto, tem muitos efeitos benéficos sobre o corpo e, em particular, esta mistura tem a capacidade de neutralizar o risco de formações tumorais. Por exemplo, a cúrcuma com seu ingrediente ativo curcumina é capaz de inibir a formação de células cancerígenas e também consegue parar a síntese de substâncias que causam inflamação no corpo. Efeitos positivos têm sido correlacionados para combater as células cancerosas nos cânceres de mama, sangue, pele e próstata .

Também possui propriedades antineoplásicas e preventivas de doenças degenerativas, como Parkinson, esclerose múltipla e Alzheimer .

O curry também tem ação anti-inflamatória com a capacidade de dilatar o sistema sanguíneo, que afeta particularmente os vasos, equilibrando assim o colesterol e o nível de açúcar no sangue. O curry torna-se assim uma ajuda contra o colesterol ruim, ativando suas propriedades anti-colesterol e também consegue regularizar o índice glicêmico com efeitos positivos para aqueles que sofrem de diabetes. Os efeitos sobre a estimulação da circulação sanguínea são dados em particular pela pimenta que também consegue combater a retenção de água e também com as imperfeições da celulite.

O cominho presente no curry contém óleos essenciais capazes de combater os problemas do meteorismo e inchaço do abdômen e resolver essas doenças intestinais. Promove o processo digestivo, estimulando a secreção glandular e neutralizando os sintomas de náuseas e vômitos.

Estas especiarias têm propriedades purificantes, antibacterianas e desinfectantes na área do intestino, criando assim um ambiente inadequado para o desenvolvimento de bactérias e micróbios nocivos. Isso evita o aparecimento de infecções e também promove o desenvolvimento da flora bacteriana intestinal.

O curry também parece capaz de estimular a mucosa gástrica que contraria os desconfortos e dores abdominais, além de ter propriedades estomáticas conferidas pelo cominho, cardamomo e gengibre, que são capazes de aliviar queimaduras, espasmos, contrações e inchaço no trato gastrointestinal.

O curry é um bom analgésico graças à presença de capsicina contida na pimenta e em algumas misturas também se utiliza noz-moscada, que também é rica no mesmo princípio ativo.

Finalmente, o curry tem propriedades de emagrecimento graças aos efeitos dessas especiarias que conseguem regular o metabolismo e ajudam a queimar gordura. Em particular, a canela age diminuindo a sensação de fome, enquanto a pimenta e o gengibre ajudam a aumentar a velocidade com que as calorias são usadas. Curry é, portanto, usado em dietas de baixa caloria.

Leia também Como fazer caril >>

Contra-indicações de caril

Esta mistura de especiarias pode ser muito forte para alguns indivíduos que têm problemas de saúde específicos. Por exemplo, a pimenta malagueta pode causar irritação, especialmente no trato urinário, e isso se deve à sua capacidade intrínseca como "elemento de aquecimento do fogo".

Pimenta também não é indicada para pessoas que sofrem de problemas gastrointestinais, como gastrite e úlceras. As pessoas que estão sujeitas à formação de cálculos biliares devem evitar o uso do cucuma porque ele possui propriedades que estimulam a secreção de ácidos biliares e, portanto, agravam esse distúrbio.

Não há problemas para o uso de curry durante a gravidez e, em vez disso, durante a amamentação, teremos que avaliar se o bebê aprecia o sabor do leite. De fato, a substância apimentada chamada capsicina, que está presente na pimenta e na pimenta, passa para o leite materno, liberando a conhecida sensação de picante. A Itália não é recomendada para uso durante a lactação e para crianças pequenas porque o trato digestivo das crianças pode não estar pronto para tais temperos.

No outro lado do mundo, no entanto, nos países orientais como a Índia, o uso de caril está tão enraizado na tradição que as mães que amamentam acostumam seus bebês a reconhecer o sabor típico dos alimentos cozidos em seu país de origem. e isso sem quaisquer efeitos negativos para as crianças.