Ele gosta porque é denso, macio, cremoso e mais saboroso que o tradicional.
Aqui, no iogurte grego, o soro é eliminado, o que o torna ainda mais encorpado e intenso no sabor.
Mas não é difícil fazer isso em casa, sabia? Pouca atenção deve ser dada à temperatura a ser medida, às vezes respeitadas, ao uso dos instrumentos, para não deixar a coisa toda louca e pronto!
Veja como proceder.
Receita de iogurte grego DIY
Ingredientes :
> 1 litro de leite integral fresco;
> iogurte natural com fermentos lácteos vivos;
Ferramentas essenciais:
coador,
> gazes,
> taças não metálicas,
> se você tem um termômetro de cozinha
Preparação : coloque o leite em uma panela e deixe ferver, deve chegar a 80 ° C; retire do fogo e deixe esfriar. Quando atingir 40-45 ° C, transfira-o para uma tigela de cerâmica (é importante não usar recipientes e ferramentas de metal ou aço - colheres, espátulas, lentilhas - em madeira ou plástico), deixe esfriar.
Adicione duas colheres de sopa de iogurte natural, sem corantes ou frutas, melhor ainda se com as enzimas do leite vivo, misture; Despeje a mistura em um recipiente de vidro hermeticamente fechado, envolva-a em um cobertor ou coloque-a no forno pré-aquecido a 40 ° C e depois desligue.
Não toque no recipiente por pelo menos seis a dez horas (mesmo durante a noite), a mistura está firmando e as bactérias estão fazendo seu trabalho
coe o creme branco grosso, levando um filtro de metal fino, forrado com uma gaze que funcionará como um filtro adicional.
Deixe o iogurte escorrer na geladeira por duas horas, de modo a coletar o iogurte grego caseiro saboroso na gaze uma vez que o tempo tenha passado.
Pode ser consumido desta forma, fresco e genuíno, com a adição de mel e frutas frescas da estação para um lanche saudável e nutritivo, ou usá-lo para sobremesas e molhos típicos, como o tzatziki .
Atenção especial : o iogurte é produzido a partir de uma cultura bacteriana, que necessita de condições específicas para sobreviver e se reproduzir, de modo que metais, como recipientes ou ferramentas de aço, podem interferir no processo. Não aqueça demais o forno e use tiras estreitas do coador e gaze, quanto mais lenta a operação, mais ganancioso é o iogurte colhido!
