Os ovos são um alimento de grande valor nutricional . O ovo ocupa o primeiro lugar na escala de alimentos de alto valor biológico: um ovo fornece cerca de 7 g de proteína contendo todos os aminoácidos essenciais, aqueles que o corpo não pode produzir sozinho e todos utilizáveis. Vamos ver todas as propriedades.

Propriedades do ovo

Excelente é o teor de vitaminas, em especial A e E, que têm ação antioxidante. Boa quantidade de vitamina B1, necessária para a transmissão de impulsos nervosos e vitamina D, que permite que o cálcio se fixe nos ossos. Em vez disso, a vitamina C está ausente.

O ovo é rico em sais minerais, incluindo fósforo, que é necessário para a formação óssea. Tem uma quantidade razoável de ferro, de uma forma facilmente assimilável.

É uma boa fonte de zinco, um mineral essencial para o bom funcionamento do sistema imunológico.

Gorduras compõem cerca de 10% do teor de ovos. Destes, 70% são lecitinas, necessárias para manter a elasticidade das artérias.

A casca do ovo é composta por 90% de carbonato de cálcio, que pode ser pulverizado como um remineralizador. Para este propósito, a casca de um ovo cozido ou mole é usada.

Como e quando consumir ovos

O ovo é altamente digerível, pois suas substâncias são utilizadas pelo organismo a 95%, percentual muito alto em relação às possibilidades de assimilação de outros alimentos. A melhor maneira de aproveitar ao máximo suas propriedades é comê-las levemente .

Se você tem certeza de que o ovo é o dia, você pode comer a gema crua. A clara de ovo, por outro lado, deve sempre ser cozida para ser assimilada, na verdade ela contém uma substância, a avidina, que, se a clara do ovo é consumida crua, impede seu uso completo pelo organismo.

O ovo é visto com desconfiança por muitas pessoas pelo seu teor de colesterol, que é em torno de 270 mg: uma quantidade não excessiva se você não consumir mais de 3-4 ovos por semana, levando em conta também aqueles que estão contidos em alimentos preparados, por exemplo, biscoitos, maionese ou pudins.

Muitas pessoas acreditam que o ovo é ruim para o fígado . Sua má reputação é devido ao fato de que estimula a produção de colecistocinina, uma substância que faz com que a vesícula biliar se contraia. Se os cálculos estiverem presentes, a contração da bexiga causa dor.

O ovo, portanto, não é, em si, responsável pela perturbação, mas dá um sinal de alarme que avisa da presença do problema.