Não deve ser confundido com frutas secas, nós chamamos algumas sementes particularmente nutritivas secas devido ao seu conteúdo de vitaminas, minerais e óleos, preciosas para a nossa saúde e desde os tempos antigos cultivadas e integradas na dieta humana.

(e ainda mais cedo, em primatas).

Comidos naturalmente, reduzidos a farinha, usados ​​em confeitos, processados ​​em cremes torrados , espalmados, mergulhados em mel, melado ou xarope, ou bebidos em uma versão de leite vegetal, cada fruta seca tem uma estação ideal durante todo o ano .

Vamos dar uma olhada nos períodos ideais para a coleta e consumo de cada tipo de fruta seca. Como veremos, quase todos eles crescem ao mesmo tempo, como acontece, por exemplo, quando é importante que os humanos acumulem energia e calorias.

Amêndoas

Amêndoas são as sementes que encontramos dentro do fruto não comestível de Prunus dulcis, mais conhecido como amendoeira. A amêndoa é colhida entre o final de agosto e o início de setembro, pouco antes da colheita, portanto é a partir de setembro, ou a partir do outono, que estão disponíveis amêndoas frescas. Além de natural, descascado ou não, há leite de amêndoa, maçapão, amêndoas de praliné e mil outras preparações.

As amêndoas são particularmente ricas em manganês, riboflavina e vitamina E.

Amendoim

Amendoins, ou amendoins americanos, são as sementes de uma leguminosa de origem americana, bom para comer naturalmente, praliné ou salgados, torrado, transformado em manteiga ou óleo. As vagens contendo as preciosas sementes começam a secar no outono, por volta de outubro, permitindo assim a colheita. Além do risco de alergia, o amendoim é muito rico em niacina, vitamina E, folato e manganês .

Os pinhões

Entre os menores frutos secos do mercado, os pinhões, de acordo com o nome, são as sementes de algumas espécies de pinus e estão envoltas em pinhas. Eles também estão entre os frutos secos mais caros devido à dificuldade de processamento e são freqüentemente usados ​​em confeitos.

Os pinhões são colhidos entre o inverno e a primavera, a partir de novembro até abril. Eles são ricos em vitaminas E e K, bem como manganês e zinco .

Nozes

As nozes produzem muitos produtos de confeitaria, cremes, chocolates, licores e outros produtos, embora sejam amados naturalmente. Os grãos de nozes são considerados um superalimento, rico em tiamina, manganês, vitamina B6 e ácido linoléico .

Entre setembro e novembro, em pleno outono, as castanhas caem no chão das árvores e são facilmente colhidas.

Pistaches

Famosos em sorvetes e confeitos, muito caros, os pistachios às vezes também são encontrados na forma de um lanche salgado ou dentro de carnes curadas. O pistache verde, originário da Pérsia, é rico em vitamina B6, tiamina e fósforo.

Também é rica em calorias, fibra dietética e proteína. Os pistácios são laboriosamente coletados a cada dois anos nos meses de verão, após o que exigem um longo processo de secagem e ventilação, de modo que estarão disponíveis nos meses de outono.

Castanhas

Por que não considerar as castanhas, o fruto de castanheiros encerrados em típicos ouriços amarelos, uma fruta seca? Como farinha, como doce, assado, cozido, mas também em receitas antigas especiais, juntamente com molhos e legumes, castange são ricos em proteínas, vitamina C, manganês e cobre . As castanhas, como sabemos, são colhidas no meio do outono, depois de meados de outubro, e uma vez que a casca esteja aberta, elas estão prontas para o consumo.

Outras frutas secas

No mercado encontramos outras frutas secas, não produzidas na Itália e, portanto, sempre importadas:

> Coco;

> Nogueira brasileira;

> noz pecan;

> macadâmia, etc.

Obviamente, neste caso, não faz sentido falar sobre sazonalidade, porque muitas vezes essas sementes crescem em áreas que não incluem nossas quatro estações do ano.