Os sonhos exóticos partem da cozinha: se você não pode voar para longe, desfrute de um jantar cheio de perfumes afrodisíacos e sabores distantes, algo especial, picante e extraordinário e, ao mesmo tempo, simples de preparar.
Aqui estão 5 receitas da tradição indonésia na versão mais limpa, vegan .
Nasi Goreng vegan
Ingredientes para 4 pessoas :
> um par de xícaras cheias de arroz basmati,
> grandes cogumelos champignon
> um par de cenouras,
> uma cebola,
> alho-poró, dente de alho,
> pimenta vermelha,
> sambal oelek (pasta de pimenta),
> molho de soja,
> sal, óleo de amendoim
Preparação : lave o arroz em água corrente, escorra e cozinhe em uma panela com o dobro de água fria. Leve a ferver em fogo alto cobrindo tudo, em seguida, abaixe, mexa e cozinhe em fogo baixo sem tampa; finalmente deixe descansar por mais dez minutos.
Enquanto isso, corte todos os legumes em pedaços muito pequenos e o alho-porro em rodelas. Em seguida, refogue os legumes no wok ou panela semelhante (apenas os cogumelos devem ser adicionados nos últimos cinco minutos), com óleo de amendoim, pasta de pimenta e soja. Em seguida, adicione o arroz e misture, temperando com mais molho, se necessário, refogue em fogo alto por alguns minutos e sirva quente.
Bala bala, bolinhos de legumes
Ingredientes para uma dúzia de panquecas :
> meio repolho,
> 50 gramas de broto de feijão
> uma cenoura
> uma batata
> farinha
> um dente de alho,
> uma cebola,
> pimenta, sal,
> caldo de legumes,
> óleo para fritar
Preparação : pique o repolho cru, alho e cebola; adicione as cenouras julianas, os brotos de feijão, pimenta, sal, uma batata amassada. Trabalhe bem até obter uma mistura homogênea, adicionando água, se necessário.
Em uma panela coloque o óleo para fritar e despeje a mistura uma colher de cada vez, para obter panquecas douradas. Escorra e deixe esfriar em papel absorvente, sirva quente, acompanhado com molho de soja ou molho picante.
Sopa de legumes indonésio
Ingredientes para 4 pessoas :
> 100 gramas de semolina tagliolini (tagliolini oriental seria em forma de ovo),
> uma pequena couve-flor
> um repolho chinês,
> 3 cebolinhas,
> um tomate maduro,
> molho de soja,
> uma colher de sopa de cominho em pó e um de coentro
Preparação : em uma panela cheia com caldo de legumes, adicione todos os legumes picados, molho de soja e especiarias, em seguida, deixe ferver e cozinhe por cerca de 10-15 minutos; adicione o tagliolini agora, deixando cozinhar pelo tempo indicado. Sirva sua sopa quente.
Croquetes de milho e amendoim
Ingredientes para 4 pessoas:
> um par de espigas de leite (ou seja, muito jovens, com grãos tenros)
> uma xícara de amendoim torrado,
> um par de cebolas,
> um par de colheres de chá de gengibre fresco ralado,
> um dente de alho,
> uma batata cozida,
> um pouco de cominho de cominho
> algumas colheres de sopa de farinha de arroz,
> óleo de semente, sal e pimenta
Preparação : ferva as espigas por dois minutos e moa os grãos de milho; limpe as cebolas e coloque-as em um misturador com alho, milho, gengibre, amendoim e cominho, cortando tudo muito bem.
Adicione a batata cozida esmagada, sal e pimenta e a farinha de arroz, mexendo bem. Aqueça um pouco de óleo em uma panela antiaderente e faça croquetes deslizando a massa entre duas colheres.
Frite em ambos os lados e coloque em papel absorvente. Se preferir croquetes mais leves, pode assá-los a 180 ° C durante cerca de 15/20 minutos, rodando-os uma vez.
Arroz de coco amarelo
Ingredientes para 4 pessoas :
> um par de xícaras cheias de arroz basmati,
> açafrão em pó,
> cardamomo em pó,
curry,
> sementes de cominho,
> 2 cebolinhas,
> 3 colheres de sopa de amendoim,
> uma colher de sopa de coco seco,
> uma xícara de leite de coco,
> uma colher de sopa de óleo de amendoim
Preparação : corte as cebolas limpas em fatias finas; numa panela grande, ponha o óleo, o amendoim picado, o coco seco; Refogue por alguns minutos e depois adicione o leite de coco, duas xícaras de água, meia colher de chá de curry e as cebolas. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos.
Em seguida, adicione as especiarias restantes: meia colher de chá de açafrão, metade de cardamomo, uma pitada de sementes de cominho e, finalmente, o arroz. Cozinhe o arroz, cozinhando sem tampa até que tenha absorvido todo o líquido. Em seguida, abaixe a chama completamente e o mínimo e termine de cozinhar com a tampa. Apenas se necessário, adicione um pouco de água. Sirva o arroz quente, polvilhado com coentro fresco ou pimenta a gosto.
