O Salak, ou fruta da serpente, é o fruto de uma pequena palmeira originária da Indonésia. Conhecida por suas propriedades antioxidantes, é útil no combate ao envelhecimento, anemia, problemas de visão e diarréia. Vamos descobrir melhor.

Descrição da fruta

Salak ( Salacca zalacca ), também conhecido como fruta da serpente (fruto da serpente), é o fruto de uma árvore (uma pequena palmeira) nativa da Indonésia: Bali, Sumatra e Java. Ao longo dos séculos, espalhou-se por todo o Sudeste Asiático, em particular, pode ser encontrado em toda a Indonésia, Malásia, Tailândia e Birmânia.

O fruto do salak tem o tamanho e a forma de um figo e a polpa leve (perfeitamente branca ou amarelada dependendo da variedade) é dividida em três seções e coberta por uma pele marrom, semelhante aos flocos de uma cobra, firme e friável.

Entre a casca e a polpa há um filme branco que é importante comer junto com a polpa inteira sem removê-lo. É uma fruta suculenta, universalmente considerada agradável e saborosa, doce com um final de boca dura. Algumas variedades são especiais e refinadas: extremamente doces ou secas, crocantes e quebradiças.

Salak, aliado de

Sistema circulatório, visão, fígado, estômago e rins. Ideal em casos de anemia, problemas de visão, diarréia.

Calorias, composição nutricional e propriedades do salak

Salak contém 82 kcal por 100 g.

A polpa de salak é conhecida pelas suas qualidades antioxidantes e é comercializada fora dos países de origem, especialmente por essa reputação: tem uma forte capacidade de combater os sinais da idade, para salvaguardar a saúde das articulações, para apoiar regeneração celular e desintoxicar o corpo.

Isto é particularmente devido ao bom conteúdo de ácido ascórbico e flavonóides e um dos mais altos níveis de ferro entre todos os frutos conhecidos. Ele traz 50 calorias por 100 gramas de polpa e é abundante em potássio, pectina e saponinas.

Bons níveis de provitamina A tornam um remédio popular para problemas de visão . O consumo constante de salak é útil para combater a diarréia e outros distúrbios semelhantes.

Taninos particulares e fibra dietética de alta qualidade são indicados para dietas de emagrecimento. Também é útil para aliviar a azia e apoiar o tratamento de alguns problemas de visão, especialmente a hipermetropia.

Salak é um suplemento natural para olhos e visão

Contra-indicações de salak

Se você tomar cuidado para não remover a membrana transparente imediatamente abaixo da casca e não morder inadvertidamente as sementes duras contidas na polpa em demasia, o salak não tem nenhuma contra-indicação em particular .

curiosidade

Existem algumas variedades consideradas muito preciosas e particularmente caras e procuradas: uma delas é a "gula pasir" (grãos de açúcar) considerada a mais doce, enquanto outra é a " pondoh " balinesa, considerada a mais aromática .

Como comer salak

A casca é mais fácil de descascar: no interior encontramos a polpa coberta por uma fina membrana transparente, uma película que cobre os segmentos da polpa. É aconselhável não removê-lo porque no seu interior estão concentradas várias enzimas que facilitam a digestão do salak; os poucos casos de problemas digestivos e bloqueios intestinais decorrentes do consumo dessa fruta estão sempre ligados à remoção desse filme.

Além do consumo fresco, o salak tem vários usos na cozinha: a polpa pode ser seca, cozida, frita, caramelizada, transformada em chutney . Com as espécies mais doces e suculentas, um famoso álcool também é produzido nos países de origem.

Em colaboração com Giacomo Colomba