Os tremoços são leguminosas que são freqüentemente encontradas nas festas do campo para serem mastigadas como lanches. Eles podem ser usados para preparar sopas e sopas, porque são energéticos e ricos em nutrientes e são úteis para a saúde do coração e todo o sistema cardiovascular. Vamos descobrir melhor.
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Descrição dos tremoços
Lupinus albus, é uma leguminosa.
Lupin é uma planta que ama um clima temperado e cresce bem ao longo das costas do Mediterrâneo. É uma leguminosa pouco usada em nossa cozinha, mas, nos últimos anos, graças ao conhecimento de suas inúmeras propriedades, foi redescoberta e reavaliada. Muitas vezes é encontrado em festivais de aldeia, prontos para mastigar como um lanche.
Propriedades e benefícios dos tremoços
O tremoço é muito energético e muito proteína . Ele contém cerca de 40 gramas de proteína em 100 gramas de alimento, uma quantidade comparável à da carne. O tremoço é, portanto, uma alternativa válida aos alimentos de origem animal no que diz respeito à ingestão de proteínas.
O tremoço é altamente digerível e não contém colesterol . É, portanto, um alimento altamente recomendado na prevenção do risco cardiovascular. Ele também contém uma boa porção de fibra dietética e ácidos graxos essenciais, como Ômega 3 e Ômega 6.
O tremoço não contém glúten, por isso também pode ser consumido por aqueles que sofrem de doença celíaca .
Os tremoços produzem uma farinha usada para a preparação de massas e vários produtos de panificação.
Calorias e valores nutricionais de tremoços
100 g de tremoços contêm 114 kcal / 476 kj.
Além disso, para cada 100 g deste produto, temos:
- Água 69g
- Carboidratos 7, 10 g
- Açúcares 0, 50 g
- Proteínas 16, 40 g
- Gorduras 2, 40 g
- Colesterol 0 g
- Ferro 5, 50 mg
- Cálcio 45 mg
- Fósforo 100 mg
- Vitamina B1 0, 10 mg
- Vitamina B2 0, 01 mg
- Vitamina B3 0, 20 mg
Lupin, aliado de
Intestino, coração, pele.
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Curiosidade sobre tremoços
Como se sabe, em I Malavoglia, o famoso romance de Giovanni Verga, o episódio do fracasso de uma "loja de tremoços" é central. Mas talvez nem todos saibam que há um pequeno mistério sobre a natureza desses lupinos.
Na novela, de fato, não há elementos que nos digam exatamente o que eram esses tremoços. De fato, não é certo que Verga se referisse a leguminosas porque, na Sicília, certas espécies de moluscos, semelhantes a amêijoas, são chamadas de tremoços.
Uma receita na manga
Agora que conhecemos todas as propriedades do tremoço, como o cozinhamos? Os tremoços contêm uma substância muito amarga e, para eliminar o sabor, devem ser fervidos e salgados antes do consumo . Depois de fervê-los, eles devem ser mantidos por pelo menos duas horas em água salgada.
Neste ponto eles podem ser torrados. Alternativamente, depois de ter realizado o procedimento de "amaciamento", eles podem ser usados para a preparação de sopas e ensopados. Tente adicioná-los à sopa mista de legumes e você não vai se arrepender.
