No primeiro mês na América, acontece de encher com emocionante, surpreendente, surpreendente e assim por diante. Não que isso aconteça com todos e pela força, mas esta é a experiência de muitos. Um amigo, nascido na América, mas meio irlandês, um dia tentou me explicar por que a frequência de exclamações atordoadas e entusiasmadas era tão alta que ele respondeu: "Somos filhotes comparados a civilizações muito mais antigas. Tudo nos surpreende". Uma resposta sábia
Se no topo de um prefácio é Hipócrates, não há necessidade de dar, desculpe o trocadilho assonante, autoridade automática para o autor. Talvez a reação de muitos europeus a várias questões alimentares e não alimentares seja orientada para o ceticismo a todo custo, e mesmo essa falta de equilíbrio não é boa, porque se enfurece na carga, no entusiasmo, fecha a possibilidade em vez de abri-la. .
Apenas com uma citação de Hipócrates começa "O Estudo da China", um best-seller mundial escrito por duas mãos por T. Colin Campbell e seu filho Thomas M. Campbell II.
Os autores do The China Study
Algumas informações sobre os autores: T. Colin Campbell leciona Bioquímica Nutricional na Cornell University e, junto com seu filho Thomas M. Campbell II, contribuiu, como está escrito na capa do The China Study, para a "redação deste extraordinário trabalho".
Fomos em busca de algumas notas biográficas sobre Thomas M. Campbell II: o jovem desenfreado se formou na universidade onde seu pai ensina e "seu envolvimento na co-criação do The China Study levou-o a empreender novos estudos em Universidade de Buffalo e querer praticar medicina com base na filosofia apresentada no The China Study . " Vago, mas estamos contentes em finalmente chegar ao cerne dos tópicos abordados neste livro que está tomando forma como uma teoria real anunciada como inovadora com um site especial.
Nossas reflexões sobre o livro
Se você vai ler o Estudo da China, deve ter em mente que o leitor médio de referência é o americano obeso ou aterrorizado da idéia de ter um câncer e não ter um seguro que cobre despesas médicas. Uma vez que você entenda isso, você fará sem se irritar com o ritmo triádico, quase hegeliano, sobre o qual o texto inteiro repousa:
A) Em primeira instância, os autores tomam o tom daqueles que ficam chocados com o progresso dos fatos sobre nutrição (o culto do cachorro-quente, as propagandas de vários produtos "venenosos" como Twinkies, M & M's, Frosties que aparecem em revistas de crianças com 6 anos ou mais e outros exemplos desse tipo)
B) O segundo movimento é uma declaração de intenção. Os autores propõem desmascarar aqueles que querem boicotar sua saúde ( "[...] eles querem você dócil, condescendente, ignorante", [...], página 11, no prefácio de John Robbins, outro autor americano que lida com alimentos ou, as palavras do autor, ("[...] os americanos devem saber a verdade: eles devem saber o que descobrimos com nossa pesquisa. As pessoas devem saber porque adoecemos de uma maneira completamente injustificada, porque muitos de nós morrem prematuramente, apesar dos bilhões gastos em pesquisa. " );
C) Dulcis in fundo, a promessa de uma alternativa válida aparece, a oferecida pelo próprio texto, obviamente.
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Uma dimensão muito específica é, portanto, descrita, implicitamente estendida a todo o mundo, talvez não sem razão, considerando a facilidade com que certos estilos alimentares baseados nas chamadas dietas de "caloria vazia" se espalham mesmo no exterior. Quando a suposição terminar, vamos ao centro do assunto.
O livro fornece estatísticas significativas, analisa as desordens da nossa época e traça um atlas mundial deles, com especial atenção para a comparação com a mortalidade devido a doença em 170 aldeias na China continental e Taiwan. Começa com a neutralização do mito da proteína, o mesmo mito que nos veio da América através da famosa dieta de Atkins .
A dieta demonizou o consumo de carboidratos em favor do aumento da ingestão diária de proteína. Com resultados devastadores a longo prazo, em comparação com uma perda de peso óbvia a curto prazo; os sujeitos amostrados durante as 24 semanas de dieta relataram constipação, respiração pesada, perda de cabelo; na prática, todas as conseqüências de um acúmulo excessivo de toxinas). Campbell desmascara essa dieta que há anos está sendo destruída na Europa.
Por que razões? Nós os refazemos.
Antes de queimar gordura, nosso corpo é forçado a produzir corpos cetônicos, dada a incapacidade do cérebro de usar gorduras energéticas. Essas substâncias diminuem o pH do sangue (o sangue se torna mais ácido) e desencadeiam sintomas como náusea, dor de cabeça, fadiga e, em casos extremos, coma. Também deve ser ressaltado que a redução de carboidratos também envolve a eliminação de importantes quantidades de fibras presentes e que a dieta não regula precisamente a quantidade de gordura que pode ser consumida. Em geral, é uma dieta que traz muito estresse para o corpo e cria distúrbios que podem se tornar crônicos. Diante de uma alta ingestão de gorduras animais, a dieta de Atkins leva à falta de fibras, vitaminas e sais minerais ; se seguido por muito tempo, causa perda de potássio e sódio e pode causar constipação. Deficiências podem ser remediadas por adições externas, mas a supervisão do médico deve ser constante. Alguém diria a Campbell: muito obrigado, já havíamos notado, nada de novo na frente ocidental.
Lembre-se que na época de seus estudos universitários , o próprio autor escreveu uma tese de doutorado focada no chamado hiato de proteína, ou o fator pelo qual, nos anos setenta, havia uma tendência a pensar que a fome mundial e a desnutrição infantil dependiam diretamente da fome. quantidade insuficiente de proteína. Em resumo, a fome estava associada a uma deficiência proteica e as proteínas eram as rainhas indiscutíveis de qualquer discurso sobre nutrição, eram adoradas, aduladas. Nós não o culpamos por isso: nós sabemos, nós mudamos.
Então, como um pensamento desenterrado na rede em um site ( FrancescoWord ), que oferece um trabalho interessante sobre diferentes níveis de desinformação explica bem: "Os americanos estão confusos, e eu vou dizer porquê. A resposta, ilustrada na parte IV, tem um o que fazer com os métodos de gerar e comunicar informações de saúde e com aqueles que controlam essas atividades, tendo nos bastidores produzindo informações de saúde por um longo tempo, eu vi o que realmente acontece e estou pronto para dizer ao mundo que o que há de errado com este sistema: as linhas de demarcação entre governo, indústria, ciência e medicina tornaram-se indistintas, assim como aquelas entre a busca do lucro e a promoção da saúde. Os problemas ligados ao sistema não surgem sob as formas de corrupção. que estamos acostumados a ver nos filmes de Hollywood.Os problemas são muito mais sutis, mas muito mais perigosos, resultando em desinformação enorme, que consome os touros americanos médios pagam duas vezes: por um lado, pagam taxas de pesquisa e, por outro, fornecem o dinheiro para que a assistência médica cure doenças que poderiam ser evitadas em grande parte ".
O que este livro nos conta, no entanto, já foi dito por Pitágoras, Sócrates, Plutarco, Leonardo Da Vinci, JJ Rousseau, Benjiamin Franklin, Lev Tolstoi, Albert Schweitzer, Mahatma Gandhi, Albert Einstein, CW Leadbeater; a lista continua e chega a declarações vegetarianas também ligadas a dados, como no caso do sábio estudo recentemente realizado pela nutricionista Hervé Grosgogeat, um estudo que recomendamos, de que gostamos porque não alarma, cria alternativas, informa claramente, fornece ferramentas para autodiagnóstico. A acusação contra carboidratos refinados, o elogio de uma dieta natural e vegetal, todos os elementos que aqueles que estão interessados em nutrição já terão tido a oportunidade de investigar e adotar.
Campbell examina, assim, deve-se dizer, um pouco alarmante ( "Estamos doentes, com excesso de peso e confuso", p. 111), as doenças mais difundidas de bem-estar e patologias ósseas, renais, oculares e cerebrais, distúrbios como diabetes, obesidade, doenças cardíacas e auto-imunes e, em seguida, adiciona dados mostrando que os alimentos estão diretamente relacionados a cada uma dessas doenças. O capítulo 12 " Como comer " nos faz respirar aliviados e fornece informações concretas e válidas, exemplos concretos.
Por outro lado, o autor tem sucesso em sua intenção, já declarada desde as primeiras páginas: apresentar de forma acessível dados científicos coletados em um estudo de considerável importância dirigido pelo próprio Campbell, iniciado em 1983 e ainda ativo. Há duas coisas em que precisamos pensar: este programa de pesquisa de laboratório até agora incluiu experimentos com animais como uma prática consolidada; depois, entre comissões do congresso, instituições médicas, agências federais e estaduais, o projeto foi apoiado e financiado adequadamente por um total de 74 anos de doações, mesmo antes de Campbell tomar as rédeas.
Isso nos traz de volta aos direitos dos animais, em primeiro lugar e, em segundo lugar, à fuga de cérebros que toca nosso país de perto.
Vamos refletir, vamos aceitar, vamos nos comparar.
