Couve-flor, amor e ódio

Muitas pessoas não gostam do cheiro, talvez mais pela educação alimentar do que qualquer outra coisa: se uma mãe não gosta de cozinhar couve-flor, é claro que até a criança e o futuro adulto crescerão com a ideia distorcida da série " o a couve - flor fede, eu não gosto, não suporto consistência ".

Felizmente, existem escolas e creches que colocam a couve-flor em seu cardápio semanal, tornando-a conhecida e apreciada por crianças desde cedo. Rico em substâncias benéficas e preciosas couve-flor, levemente temperado e preparado, também é uma panacéia para as pessoas ao longo dos anos.

Amado ou odiado, a couve-flor é essencialmente uma daquelas verduras essenciais para proteger o corpo : rica em minerais e vitamina C, as couves-flores são alimentos antioxidantes e anti-inflamatórios, que podem ajudar a prevenir muitas doenças, do frio ao frio hipertensão, doença cardiovascular e até diabetes.

Melhor consumi-lo na estação, mesmo cru, sem deixá-lo na geladeira por mais de cinco dias, para aproveitar ao máximo suas propriedades; A couve-flor, com apenas 25 calorias por 100 gramas de alimento, é perfeita para dietas de baixa caloria, considerando também seu enorme poder de saciedade.

Uma vez por semana, como você cozinha couve-flor

Cozinhar couve-flor, muitas vezes coloca você em apuros quando você não quer criar maus cheiros em casa e na dúvida de não saber como usá-lo em receitas saborosas e originais.

Para evitar o cheiro, você pode cozinhá-lo em uma panela de pressão, apenas um pouco de água sob a cesta e alguns minutos; ou, seguindo os velhos métodos da avó, quando cozinha, ela coloca um pedaço de pão embebido em vinagre de vinho branco sobre a tampa .

Para cozinhá-lo da maneira mais apetitosa, você pode experimentá-lo com a simples couve-flor gratinada - previamente cozida no vapor e cozida no forno simplesmente com sal, azeite extra-virgem, pão ralado e parmesão ralado -, com as almôndegas de couve - flor, até o cuscuz de couve - flor ou macarrão com tomate e couve-flor e risoto com couve-flor, queijo scamorza e sementes de papoula. Também é excelente em versões mais "exóticas", ou acompanhada de especiarias como curry, açafrão ou açafrão, como na parotha de couve-flor indiana.

Pasta especial de couve-flor

Um primeiro curso simples, mas dar água na boca, ótimo para crianças e também para adultos que nunca aprenderam a comer esses dons especiais da terra.

Ingredientes para 3/4 pessoas

> 1/2 couve-flor;

> 280/300 gramas de massa curta (como mezze penne, tortiglioni, maccheroncini);

> tomate fresco ou enlatado em pedaços;

> 1 fileira de alho;

> 1/2 cebola branca;

> manjericão fresco;

> sal;

> azeite extra-virgem;

> pimenta;

> parmesão ralado (ou seus substitutos) a gosto.

preparação

Cozinhe a couve-flor no vapor por cerca de 7 minutos após o apito. Refogue em uma frigideira com uma colher de sopa de azeite extra virgem, o dente de alho esmagado (que é então removido), a cebola picada e os tomates picados. Cozinhe tudo por cerca de dez minutos, cobrindo e adicionando a água necessária e algumas pitadas de sal. Cozinhe separadamente o macarrão al dente e despeje-o, deixando um pouco de água para cozinhar no fundo. Frite alguns minutos na panela com o restante dos ingredientes, sua água, pimenta preta moída na hora, algumas folhas de manjericão fresco e um punhado de parmesão ralado.