O alho selvagem é uma planta silvestre pertencente à família Liliaceae, o mesmo que cebola e cebolinha e plantas ornamentais como lírio do vale e tulipa.
O nome deriva do fato de que tanto o cheiro quanto o sabor lembram fortemente o alho .
Ele pode ser encontrado nos bosques , onde cresce espontaneamente, mas tenha cuidado para coletá-lo somente se você for um especialista ou conheça um especialista que possa acompanhá-lo em sua pesquisa porque algumas plantas que se assemelham a ele são venenosas.
Como preparar alho pesto urso
O pesto de alho silvestre é preparado seguindo o mesmo procedimento do pesto genovês clássico e é usado da mesma maneira, principalmente como molho para massa ou pão torrado.
Ingredientes para um pesto de pesto
> 100 g de folhas de alho selvagem;
> 50 g de amêndoas torradas;
> Queijo pecorino 70 g;
> 80 g de azeite extra-virgem;
> sal a gosto
Preparação na argamassa
Pesto puristas irá prepará-lo de acordo com a receita clássica, que envolve o uso de argamassa.
Neste caso, lave e seque as folhas de alho selvagem, coloque-as na argamassa e adicione uma boa pitada de sal grosso.
Comece e bata, esmagando as folhas contra as paredes da argamassa e girando o pilão da esquerda para a direita enquanto gira a argamassa na direção oposta. Esmague até que um líquido de um verde brilhante bonito saia .
Adicione as amêndoas e continue a bater até ficar cremosa .
Neste ponto, adicione o pecorino e, finalmente, o azeite extra-virgem, continuando a misturar com o pilão até que o creme esteja bem misturado, macio, homogêneo e macio.
Misturador ou preparação do liquidificador
Se você quiser preparar pesto com alho selvagem, mas quer encurtar o tempo, você pode usar um mixer ou um liquidificador .
Coloque todos os ingredientes juntos, exceto o óleo, que será adicionado flush. Opere o misturador ou o liquidificador, para não superaquecer a mistura, e trabalhe para obter um creme da consistência desejada.
Pesto com alho selvagem pode ser usado imediatamente ou armazenado por alguns dias na geladeira . Se você quiser mantê-lo por mais tempo, você pode colocá-lo no freezer.
