Propriedades hipoglicemiantes e hipotensoras muito importantes foram destacadas por uma pesquisa inglesa sobre canela. Em sujeitos que sofrem de diabetes tipo 2, foram notados diabetes não insulino-dependente, glucose no sangue e diminuição da pressão sanguínea.
Como funciona a canela
Ao usar canela durante as refeições, cerca de 2 gramas, a velocidade de esvaziamento gástrico é retardada e reduz o aumento de glicose no sangue após a ingestão.
Essa especiaria, na verdade, ataca os açúcares liberados e reduz sua absorção de sangue. Na medicina ayurvédica, a canela e seus efeitos benéficos são bem conhecidos.
É um dos alimentos Kapha, como gengibre, manjerona e pimenta. Também reduz o colesterol total, o LDL e os triglicerídeos. Estas propriedades são devidas à presença de um polifenol, o MHCP que estimula os receptores de insulina.
Outros efeitos da canela
Canela também pode ser usada em caso de resfriados, infecções intestinais, dismenorréia, náuseas. Possui propriedades antibacterianas e antifúngicas, capazes de neutralizar as formas de Candida albicans e Helicobacter pylori.
A canela é rica em manganês, ferro e cálcio e uma fonte de fibra, eficaz em caso de desaceleração do peristaltismo intestinal.
Os benefícios da canela e uso na cozinha
Nutrição e Açúcar no Sangue
Associar o uso de canela a uma dieta correta pode representar uma combinação bem-sucedida para corrigir os valores de açúcar e colesterol no sangue, sem recorrer a mais nada.
Portanto, é essencial verificar o índice glicêmico de alimentos (IG). O índice glicêmico, um valor entre 0 e 100, fornece indicações sobre a taxa de aumento de glicose no sangue após a ingestão de um alimento contendo 50 g de carboidratos parametrizados para glicose.
É expresso em% e glicose representa 100%. Assim, quanto maior o índice glicêmico, mais a comida é capaz de elevar o nível de açúcar no sangue .
Existe uma tabela internacional sobre os valores do índice glicêmico de alimentos que podem ser consultados para verificar as combinações corretas de alimentos adequadas para reduzir o IG.
Existem muitos fatores que podem reduzir o IG da nossa refeição:
- cozinhar, por exemplo, pode influenciar as características dos alimentos,
- a relação entre dois componentes do amido nos alimentos, amilose e amilopectina,
- o componente de fibra.
Por exemplo, as leguminosas têm um IG mais baixo que os cereais, e comer um prato de macarrão com legumes reduz IG, comparado a um prato de massa temperado com ragù!
