Como escolher cerveja

Artesanato ou industrial, esse é o dilema. Vamos tentar descobrir qual loira é melhor deixar para ser conquistada.

O Parlamento aprovou recentemente a definição de "cerveja artesanal" (Il Sole24Ore), definindo-a como a cerveja produzida por cervejeiras independentes (jurídica e económica) que utiliza fábricas próprias e não produz mais de 200.000 hectolitros de cerveja por ano; Além disso, este tipo de cerveja não pode ser submetido a processos de pasteurização e microfiltração. (Wikipedia.org).

Além do fator de produção anual a ser considerado, há também o fator de pasteurização : a cerveja artesanal não é pasteurizada como a industrial, isto é, não passa pelo processo de cozimento que é usado para esterilizar a cerveja, e isso normalmente é feito para garantir melhor conservação do produto ao longo do tempo.

Em relação precisamente a cerveja artesanal é fundamentada em meses de conservação, que muitas vezes não ultrapassam seis, enquanto que para cerveja normal falamos de anos.

Os processos de esterilização e microfiltração de leveduras, característicos da produção industrial, também têm sua desvantagem: existe o risco de achatar o sabor da cerveja, privando-a de aromas e aromas que tornam o caráter e a profundidade de uma bebida tão apreciada.

Ingredientes e custos da cerveja artesanal

Normalmente, no caso da cerveja artesanal, pode-se de fato ouvir sobre o máximo de filtração, que garante notas de sabor mais particulares e que fazem uma cerveja distinguir na outra, permitindo que você as aprecie mais.

Os cervejeiros e artesãos mestres usam ingredientes naturais e 0 km, tanto quanto possível; quando você lê "cervejaria agrícola" no rótulo, é possível que também cevada e lúpulo, vêm do mesmo território.

As cervejas industriais, por outro lado, às vezes são produzidas com a adição de aditivos químicos, conservantes ou com substitutos do malte de cevada, como arroz e milho, que reduzem os custos de produção, mas comprometem de longe a experiência do sabor. .

De fato, o preço é outro fator que faz a diferença entre os dois tipos de bebida. Assim, o preço certo de uma cerveja artesanal, conforme anunciado pela revista Artimondo, não é inferior a 3, 50 euros para a garrafa de 33cl.

Cervejas artesanais fazem a diferença!

Em última análise, na cerveja artesanal, você aprende a reconhecer e encontrar nuances que estão faltando em outras cervejas, que são parte da criatividade daqueles que deram à luz a elas. Mas como você aprende a provar uma cerveja artesanal? E acima de tudo, na Itália, onde encontramos microcervejarias?

O site Microbirrifici.org nos oferece um mapa detalhado das microcervejarias espalhadas pela península, divididas região por região.

Também aqui você pode descobrir "os estilos, cervejas e copos" em uma seção educacional especial dedicada, também para terminar você também pode dar um voto completo para a cerveja provada e compartilhar opiniões e opiniões com outros usuários.

Cursos e eventos de degustação de cerveja podem ser encontrados constantemente atualizados no site da Union Birrai, um site que também informa sobre Festivais e Feiras dedicados.

Livros para ler: " Bionda a chi? Cerveja artesanal ... outra história" por Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.